Queserías y cremerías regionales Sologne

Cada vez es más raro encontrar un quesero que siga fabricando su propia mantequilla (¡sin juego de palabras!). De L'Étable à la Tableelabora mantequilla blanda y semi-salada. En su puesto, ocupa un lugar destacado una excelente gama de quesos de cabra, con una treintena de variedades de la región, así como una serie de tommes de diversas regiones. También se exponen otros quesos curados de Francia, Suiza y Holanda, un homenaje a todo quesero que se precie. Una selección que seducirá tanto a los principiantes como a los entendidos.

Flavien y Thibaud Sommier producen quesos granjeros con leche de cabra y esparciosamente la estrella del país la AOC Selles-sur-Cher. Sus productos recibieron una medalla de oro en el Concurso General Agrícola de París en 2011. Puedes comprar en directo y echar un vistazo a la ganadería y a la quesería.

Se trata de una agradable granja situada en la región de Pays-Fort, al borde de la Sologne, donde la cría intensiva de cabras (más de 400 cabezas) sirve para elaborar diversos quesos de cabra, entre ellos el AOP Crottin de Chavignol. Un rebaño de 40 vacas lecheras produce mantequilla, leche, yogures, nata fresca, etc. Desde hace un siglo, esta explotación no ha cesado de crecer y de mejorar su calidad, hasta el punto de haber obtenido ya 10 veces el título de Primera Explotación en Flor del departamento de Cher, ¡otorgado cada año desde 2000!