Gastronomía especialidades locales y vinos Les Monts du Pilat

Cuando la pasión de la granja reúne el saber hacer pastelero, da por supuesto una Pauze Glacée. Serge Garnier, agricultor, y Virginia Rivollier, que se graduó en pastelería, combinan los talentos para poner a grandes y grandes. Su explotación agrícola está instalada en Saint-Genest-Malimentira a 1.070 m de altitud. 40 vacas lecheras y 45 novillas de raza montbéliardas criadas al aire libre aportan leche de calidad. Más que una bebida, es el ingrediente principal el que va a dar origen a apetitos deliciosos. Entremetes, corernos helados, bacs, no puedes hacer más sano. Sin colorante, ni conservador, no se resiste a describir la tulipa con su helado y sus peras caramelizadas o los vaguos vainilla que devuelven fielmente el sabor de un sorbete de frambuesa y de un merengue. Hay que precisar que los sorbetes elaborados lo están con los frutos de productores locales del Pilat. En una palabra, es auténtico. Prueba un corneta fresa, te encantará. La fabricación es casa incluso cuando se trata de galletas y chantilly. No podemos sino destacar la individualidad de este trabajo, ya que todo va directamente del ganadero al comprador. Si te encuentras en la granja o en los mercados, es un placer descubrir estas delicias heladas y, al mismo tiempo, volver con leche fresca, una crema ondulada o la mantequilla, como suele ocurrir.

No dude en desviarse a la Cave à nous. Bruno le ayudará a elegir la mejor combinación posible de comida y vino. Le aconsejará y estará encantado de compartir su pasión por el vino. Rosados, blancos, tintos, licores o champagnes... Al entrar en esta bodega, podrá descubrir una amplia gama de licores, para todos los amantes y todos los presupuestos. Tenga en cuenta que también puede encontrar un rincón de delicatessen. Por último, sepa que aquí también se venden cervezas.

Lo que es maravilloso para los niños mayores es redescubrir sus ojos y su paladar yendo a descubrir los famosos bombones de Julien. Se organizan visitas cada semana y durante las vacaciones escolares para ayudar a los niños y a los padres a descubrir cómo se hacen los dulces sin productos químicos. Junto a los grandes clásicos como los toffees de mantequilla salada, los malvaviscos pasados de moda... Cada año se ponen a la venta nuevos productos como pastas de frutas con verbena, turrón de sésamo o incluso el pequeño roudoudou en una cuchara de bambú. Se ofrece una degustación gratuita al final de cada visita: ¡para ser consumida sin moderación!

En su panadería, pastelería y chocolatería, Franck Miramand y su esposa ofrecen 3 especialidades regionales esenciales. La "Délice du Pilat" es una torta hecha de una masa de mantequilla pura con relleno de arándanos. La fragancia varía según las estaciones: crema de castañas en otoño, frambuesa en verano.... No dude en hacer un pedido para reservar una acción! A finales de año, los "Chirats" son pralinés crujientes escondidos bajo una capa de chocolate Weiss. Los "Giants", personajes con ojos de carbón, tienen un agradable sabor a vainilla.

Le Quart d'heure paysan ofrece a la venta los productos de las granjas de los alrededores. Encontrará verduras biológicas de Ulric Sage, productor de Savas; frutas de Jérôme Pasquio, de Colombier-le-Cardinal; embutidos de Henri Cellier en Saint-Georges-en-Couzan, carne de Virginie Jourjon en Rochetaillée, yogures y quesos de leche de vaca de Chrystèle Margot en Saint-Genest-Malifaux, quesos de leche de cabra de la Ferme du Champ, en Saint-Régis-du-Coin ; los helados de los Délices foréziens, en Saint-Cyr-les-Vignes, los caracoles de Corinne Michel de Saint-Sauveur-en-Rue, los vinos de Lupe, los productos de la Ruche de Bourg Argental... Una buena dirección para el consumo local.

Aves de corral, terneros, bueyes: en su granja de piedra, en el entorno bucólico, los cónyuges Margot fabrican por sí mismos fiambres caseros. La lista de productos es larga, de lo que se trata de hacer ripalas suaves: salchichas secas y frescas, salchichas de hierba, carne, corteza, jamboletas, goditernas, tocino fresco, budín durante todo el año, cortada en corteza casera, coalbas, terrinas, salchichas casoteadas caseras y manzana de campaña cocido en horno. Además, puedes hacer la lista de quesos blancos y rigottes.

Domaine de l'Herboriste es una destilería tradicional situada en el corazón del Parque Natural de Pilat. Thomas Pachalgikian quería crear una gama de licores y aguardientes excepcionales. Pone a la venta una ginebra perfumada con notas cítricas y tres deliciosos licores, con tomillo, romero y abeto. Las recetas se elaboran utilizando miel en lugar de azúcar. La finca abrirá sus puertas a los visitantes en la primavera de 2024, con talleres organizados.

La Ferme Margot es un mercado agrícola de Saint-Genest-Malifaux. La tienda ofrece una amplia gama de productos, todos elaborados de forma tradicional, sin colorantes ni conservantes. Los productos estrella de la granja son el cerdo, con salchichas, carnes a la parrilla y filetes miñones, así como embutidos como el paté de campagne, el paté de tête, el paté de couenne y las salchichas secas. Los productos se secan al aire de forma natural a 900 metros de altitud. Ferme Margot también ofrece cochinillos troceados y cocidos al vino blanco para sus eventos, así como tablas de embutidos para las veladas entre amigos.