Productores de miel y mermeladas Languedoc Roussillon

El Hôtel du Pont Vieux no es sólo un hotel con encanto idealmente situado para disfrutar de las maravillas de la ciudad medieval de Carcasona. También está comprometido con la promoción de los buenos productos regionales y cuenta con un rincón de ultramarinos. Aquí es donde podrá encontrar las maravillosas mermeladas de Catherine, bajo el nombre de "Confitures de la cité". Si el envase es elegante, no dude en quitar la tapa para degustarlas: caramelo de mantequilla salada, gelatina de manzana con especias, kiwi de Cuxac d'Aude... con regularidad un montón de sabores nuevos.

Estos apicultores recorren campos de lavanda, bosques de castaños y acacias, garrigas y causses, ofreciendo una amplia gama de mieles ecológicas de producción local. Se ofrecen trece variedades de miel y una amplia gama de productos, como pan de especias con miel, hidromiel, turrón de miel, dulces de miel, vinagre de miel, propóleo y cera de abejas. La casa de la miel también produce una gran cantidad de jalea real.

Esta agrupación de catorce productores de miel del departamento es una gran idea. Los socios se turnan para atender la tienda de este flamante edificio donde se venden las mieles del departamento. Castaño, rododendro, tomillo, miel de garriga, la lista es larga. Pero es mucho más que un simple punto de venta, pues se organizan visitas guiadas para que descubra las técnicas de la apicultura, desde la extracción de la miel hasta el envasado y el papel de las abejas para nuestra vida en la tierra.

Gisèle y Jean-Claude Ponsonnaille se ocupan de algo más de 300 colmenas. Durante la temporada de verano, estos apasionados apicultores demuestran todas las etapas de la extracción de miel. La miel es también la materia prima de muchas especialidades, como las galletas, el turrón, el tradicional pan de especias o la insólita caramiel, una deliciosa pasta para untar. En temporada, la visita guiada a la casa de la miel se completa con un vídeo antes de la degustación en la hermosa sala abovedada, donde se pueden encontrar muchos otros productos locales además de los de la casa.

Elfe d'aquí es Sylvie y sus mermeladas y conservas tradicionales u originales, de temporada, elaboradas con frutas, plantas y flores locales. Nos encantan sus jaleas de flor de saúco o de diente de león y el toque de tomillo, romero o serpol silvestres que perfuman sus mermeladas. Si bien practica la recolección silvestre, también compra a los productores locales, vinos dulces por ejemplo, para sus jaleas de moscatel o de banyuls. También añade algún ingrediente local a las mermeladas de plátano o de mango. Es poesía en un frasco.

En A la Ruche, la pasión y el buen gusto se ha trasmitido de padre a hijo desde hace treinta años. La antigua escuela convertida en tienda es una hermosa cueva de Alí Babá donde Vincent le ofrece una amplia gama de mieles y una quincena de productos derivados de la miel: vinagre, hidromiel, pasta para untar... El pan de jengibre hecho y horneado allí todos los días es una verdadera delicia. Se puede degustar, al igual que los turrones o los zumos de frutas, en la terraza, a la sombra de la morera, en la bonita plaza de l'Ecole, en el corazón de este sorprendente pueblo medieval que permanece animado en verano y en invierno.

Esta tienda asociativa reúne a productores y artesanos que ofrecen cerámica, creaciones en tela, pero también una amplia gama de delicias: galletas, mieles, patés, jarabes, mermeladas, infusiones y pélardons se exponen en la tienda, gestionada a su vez por los productores. Un pequeño restaurante, basado en productos locales a la venta, permite degustar in situ las especialidades de la región a través de menús o platos locales. Una buena muestra del saber hacer loziano

Desde la fauna y la flora de las garrigas hasta la degustación de mieles y el trabajo de las abejas, podrá descubrir en Saint-Gély una explotación apícola que funciona exclusivamente con energía solar. En la granja, descubrirá entre 12 y 14 variedades diferentes de miel (miel de montaña Agréé, miel de bosque, miel de Cévennes, miel de Causses, miel de garriga, miel de tomillo, miel de romero, miel de lavanda, miel de castaño, miel de brezo blanco, miel de acacia), jalea real, pan de especias y dulces de miel.

Esta granja apícola, creada en 1960 por Charles Rouquette, se convirtió en una de las más importantes de la región en la década de 1980. A lo largo del año se pueden degustar todos los productos de la colmena: miel en todas las salsas (tomillo, lavanda, cardo, castaño, romero), jalea real, pan de jengibre, miel, vinagre de miel, turrones... Charles Rouquette también organiza visitas de 1h30 para descubrir la actividad de la apicultura, que termina con una degustación.

A pocos pasos de las formaciones rocosas de Orgues d'Ille, Rayon d'Or es el verdadero reino de la miel. Fruto de la cosecha de 25 apicultores, el establecimiento dispone de una veintena de variedades de miel y algunos subproductos, como su famoso pan de especias, las conocidas nonnettes (de albaricoque, frambuesa y arándano), dulces exquisitos (gominolas de miel de tomillo y regaliz o de miel y eucalipto), pero también turrón del duro y del blando, sin olvidar el vino con miel Hypocras y, finalmente, un sinfín que no deja de aumentar de productos ecológicos. Se puede visitar el colmenar todo el año con reserva previa.

Le Rucher de l'Ours se fundó en 1975. En la actualidad, Philippe Weibel explota 300 colmenas en los Pirineos, que producen anualmente unas 10 toneladas de una amplia gama de mieles. En un radio de 100 km alrededor de la mielera, las abejas encuentran una amplia gama de recursos en un entorno libre de contaminación. Entre los productos que aquí se ofrecen figuran una veintena de mieles, como la miel de diente de león, de sabor fuerte ligeramente atenuado por el gusto a cereza silvestre, la miel de madroño muy amarga, la miel de inula, etc.

Le Clos de la reine es una explotación a pequeña escala de amables apicultores que ofrecen una variedad de mieles deliciosas. Aquí podrá comprar sus tarros de tesoros de la colmena directamente a los productores. Podrá disfrutar de degustaciones, observar el trabajo de las abejas en la colmena en el campo y se ofrecen visitas guiadas. Entre las mieles que se producen aquí, podrá saborear néctar de vicuña, miel de garriga, miel de bosque, miel de romero, miel de acacia, miel de castaño o miel de roble. También se ofrecen productos a base de propóleo y jalea real.

Xavier y Benoit han sublimado el saber hacer de su tío, un maestro confitero, conservando la cocción de sus dulces y salados en un caldero. La promesa: una combinación insaciable de sabores, la conservación de las texturas y sabores de ingredientes cuidadosamente seleccionados. Con su equipo, desean compartir la alegría de comer bien ofreciendo una bonita gama de mermeladas, cremas para untar, chutneys, confits, condimentos, pestos y salsas, aceites, vinagres y hummus, cremas para untar o incluso confits de frutas, hierbas y vino.

En la aldea de Puigt, en la carretera de Rabouillet, este pequeño taller de transformación produce mermeladas de calidad superior certificadas como ecológicas. Se elaboran siguiendo la más pura tradición de la elaboración de mermeladas artesanales en un caldero a fuego lento con un mínimo de un 70 % de fruta. La mayor parte de la fruta utilizada procede de una explotación agrícola ecológica cercana. Mermeladas con azúcar de caña, purés de frutas sin azúcar añadido, conservas de cebolla y de higos...

Desde hace casi 50 años, la familia Pradier, apicultores de padre a hija, está instalada en el límite de las Cevenas meridionales. Gracias a los cientos de colmenas que Flora desplaza a distintas zonas a lo largo de las estaciones, puede ofrecer mieles de sabores muy variados: brezo blanco, bosque (abeto y espino), castaño, lavanda, tilo, acacia... También encontrará muchos otros productos: jalea real, propóleo, polen, pan de especias, caramelos, piruletas, turrón, jabón... ¡Productos de calidad y mieles sin calentar para deleitar su paladar!

La Miellerie des Clauses no es sólo una tienda de productores, es una hermosa invitación a descubrir la vida de las abejas de la mano de apicultores apasionados y apasionantes. A través de un observatorio, Laurent le explicará la vida de las abejas en un taller especialmente dedicado a este fin. Además, el apicultor no dudará en abrir una colmena poblada de abejas, que usted observará con total seguridad detrás de una nave. La producción, que está en reconversión a ecológica, es premiada regularmente en concursos. En verano, talleres para jóvenes y mayores.

Llevan veinte años trabajando con abejas. La simpática pareja de Oulès cuenta ahora con 220 colmenas, es decir, más de diez millones de obreras aladas y muy celosas que trabajan para transformar el néctar y el melaza de las plantas en miel de garriga, girasol, montaña, romero, castaño, matorral, brezo y muchos otros aromas. Todas son mieles con carácter. Carole y Armand también venden pan de especias, dulces de miel, conservas de avellanas, conservas de almendras con miel y crema de castañas.

Alain Merit vive en un mundo de abejas y miel. Con su saber hacer y su pasión elabora numerosos y deliciosos productos derivados de este oro: como el turrón, el hidromiel, un suculento pan de especias y, por supuesto, una gran variedad de mieles. Con cita previa, es posible visitar la mielera y las colmenas con total seguridad. Le hablará de su granja, de la importancia de este ecosistema y de los métodos de producción. Es un placer para los curiosos y los golosos, ¡y no cabe duda de que los más pequeños lo disfrutarán!

Bienvenidos a Bernard y Anne-Lise, apasionados apicultores del Domaine de Villeneuve. Sus deliciosos productos incluyen una amplia gama de mieles, pan de especias, hidromiel, cera y vinagre de miel. La elección es vertiginosa entre las quince mieles puestas a la venta (y regularmente a degustación). De mayo a agosto, aproveche las jornadas de puertas abiertas gratuitas del último domingo del mes para descubrir el fascinante mundo de las abejas y la casa de la miel. La finca también es famosa por sus vinos: una visita prometedora que atraerá a muchos amantes del vino.

En Fenouillet, uno de los pueblos más bellos del departamento, a 550 metros de altitud, Le Rucher de Flora es una explotación familiar con 250 colmenas. Stéphanie y Frédéric practican una apicultura trashumante, es decir, trasladan sus colmenas según la época de floración para obtener mieles diversificadas. Durante la visita, descubrirá una gran variedad de mieles, pero también un pan de especias cuya fabricación se inspira en una receta ancestral llamada «Couque de Dijon». Venga a conocerlos, ¡son fascinantes!