Les meilleurs restaurants provençaux Languedoc Roussillon

En Saint-Ambroix, la Base Provençale, se trata de un asunto familiar. Joel, chef cocinero desde hace cuarenta años, y Viviane, que está en la sala, te acogerá en su restaurante para hacerte descubrir sus joyas culinarias. Aquí todo se indica en pizarra, y se elige entre la sala (30 cubiertos) y la terraza a la sombra (60 cubiertos) para acomodarse. Joël, fuerte de cuarenta años en el oficio, juega su galón más antiguo restaurador de Saint Ambroix. Descubre su arte en la cocina, mientras que Viviane está previsto para postres, entradas y servicio en la sala. Sus recetas, finamente elaboradas a partir de productos frescos y regionales, cambian regularmente en función de las temporadas y de las llegadas de los hornos y productores "de la esquina". Durante nuestra visita, podríamos probar el menú del día: parmentia a la brandada de bacalao, codorniz con bayas de enebro y lentejas verdes de Puy, cortando de chocolate o queso blanco, cocido de fruta. A la carta, ensaladas, pescados y carnes ponen el agua en la boca: ensaladas de países cevenol, salmonetes, gambas, brandade de bacalao, cerdo, pollo, pato, jabalí, buey… Es mejor reservar.

Punto de encuentro para el Uzétiens y visita obligada para los turistas, el place aux herbes es un lugar envidiado y se puede decir que Samy Alary, el gerente del L'oustal (ex Napoleón al - Hugo victor en Nimes), tuvo flair cuando hace la adquisición de los dos garajes, transformados en bar y restaurante. Su terraza tiene la sombra del lugar, hasta 23:00 incluso medianoche el verano. En día, las mesas escondidas bajo las arcadas garantizan el fresco. Entonces, evidentemente, cocina que llegaron. Y este lugar muy frecuentada ofrece una recepción llaman… rápido. Las comidas se sirven rápidamente para satisfacer al cliente y también para garantizar un segundo servicio. Afortunadamente, fuera de temporada, todo es menos mecánico y, aunque, los días de mercado, los pasajes son numerosos, se toma más el tiempo. Los platos de la región son copiosos: color sepia a la plancha, magret de pato con miel, dorado de brandade a los brotes de espinacas, embutidos salsa de mostaza a la antigua, cordero al tomillo… una buena bodega. Se encuentra la sonrisa.

Valliguières es un pueblo que no carece de atractivos y puede hacer que sea de parada frente al panorama que te rodea. La Fontaine es un lugar ideal para descansar. Un restaurante de dimensión humana (unos veinte cubiertos tanto en el interior como en el exterior en una terraza sombreada) y en la cocina familiar, que defiende algunas buenas especialidades caseras: su tarta de cabra, tomate y albahaca, sus tripas a la provenzal o sus carnes a la parrilla. Una bonita sencillez que apreciarás.

Aquí, las cigarras, las pequeñas cortinas y las composiciones florales alegran la gran sala que ya no se parece a una cafetería ordinaria. Muchas mesas -simples o familiares- se articulan alrededor de un bufé frío -a voluntad- de verduras -pimientos marinados, tabulos-, charcutería, y muy especialmente conchas frescas-la trazabilidad es rigurosa. El pequeño Futé aconseja para el resto de las carnes a la parrilla o las estándar: tartiflette, cascabel, ya que la cabeza de ternera es demasiado grasa y su grieta sin sabor. La antesala oculta sigue siendo una buena opción, sobre todo para los grandes comedores. Está acompañada de manzanas saladas o judías verdes. Los postres son clásicos: cremas quemadas, facsales y pasteles. El servicio sin florituras es eficaz y adecuado. Apreciamos las diferentes fórmulas, la diversidad de los menús y sus precios atractivos.

Aquí están ustedes amarrados. Cuidado con el confort del hotel, sus papilas están en el espacio restaurante. Una carta atractiva, tan atractiva, le pasa el agua a la boca, como un gato que se lamería las babinas a la vista de un buen pescado… Hay que decir que los hoteleros tienen idea: tres menús refinados de platos regionales garantizan de antemano una cocina local que rima con Provenza. Como prueba, el menú intermedio (a 23 euros) propone una ensalada de salmonetes con los sabores de Provenza y su bohma de verduras. Se continúa el momento de descanso culinario con un magret de pato pimienta, para terminar sobre el fundador de chocolate, su crema inglesa y su flor. Los otros dos menús a la carta representan una bonita paleta de sabores.

Como suele suceder en la región, Auberge Provençale, entre Bagnols y Pont-Saint-Esprit, es realmente una. Es decir es ideal para una parada y todo para los viajeros y otras personas en viaje. A la entrada de Pont-Saint-Esprit, encontrará el auberge y cubierto, con buenas prestaciones en las habitaciones por un 2 estrellas. Si su ubicación céntrica no es demasiado atractiva en principio por la carretera, las habitaciones, situadas en el patio, son tranquilas. Sólo hay una tarifa nominal ya que todas las habitaciones son idénticas, limpias y dispone de un cuarto de baño con WC y teléfono. El restaurante propone varios menús de cocina tradicional a precios económicos. Una pequeña mesa francesa generosa, típica de la escuela hotelera: calamares a la americana, entrecot asado, ancas de rana, tortilla. Orden y frescos en este restaurante que, al mediodía, también sirve de comedor para numerosos trabajadores de la zona. Buena relación calidad-precio.

Este restaurante es típico de los lugares turísticos: está lleno en verano, y luego el resto del año, la actividad es más tranquila. Pero claro, no desprende nada a la calidad. El concepto de la dirección es que el cliente compone comer a la carta en tres fórmulas tipos: entrante + plato o plato + postre, entrante + plano + queso o postre, y + 2 platos + queso + postre. A la carta, se degusta en rape en bourride o milhojas de berenjenas, a las cigalas al pastis, y también a la charlotte de calabacín a la cabra.

¡Aquí está de acuerdo con las tradiciones camarguesas! El toro está presente y el brandade, especialidad del patrimonio nimeño, es también inevitable. La recepción es calurosa y cortesana. Miembro de la Hermandad de los restauradores de oficio del Gard, la cocina de este restaurante es tradicional y auténtica. Las raíces provenzales se reivindican aquí del decorado a la base: colores calientes de las paredes patinadas a la antigua o especialidades que declinan berenjenas, calabacines, tomates, aceite de oliva, tapenade, brandade, muy aquí tienen el acento meridional. ¡Con salas de capacidad de recepción variable, el restaurante se adapta a la mano a mano como a las grandes recepciones, tanto de 50 a 500 cubiertos!

El Longo Maï es un restaurante provenzal. Daniel Philibert estaba instalado 6 metros más allá, en el mismo centro. Vino a instalarse en el antiguo Hipócrates para disfrutar de una mejor ubicación y de más plazas. Su cocina fue transmitida por su abuela provenzal. Además, recomienda el gratificante de los moldes de la abuela germaine, un grating de molla al aïoli gratinado. Aquí se escuchan las cigarras, la Provenza está en el plato, los ajos, los bulotes y su aioli safrané o las gambas flambadas en anís a menos que te dejes tentar por la red de lobo. Y por qué no terminar con un filete helado. Todo regado por un rosado de las arenas, para consumir con moderación.

Este restaurante de la célebre plaza Saint-Louis en Aigues-Mortes presenta un bonito conjunto con colores rojos y negros, vestidos de mesas tipo bistró, cuyas invenciones cerámicas de una artista local destacan. En los platos, magníficos, se sirven platos elaborados con productos del mar y platos de pura tradición regional. Con la guardia de toros, el canalla de Aigues-Mortes, las sedes, las bandejas de marisco, el pulpo y las gambas, aprecian realmente la cocina camarguesa, a diferencia de la multitud de trampas de turistas que florecen aquí y que dilapidan la cartera de los veraneantes proponiendo platos de la zona a precios prohibitivos, importados a precios prohibitivos. otras regiones. Si buscas la originalidad, puedes optar por la hamburguesa camarguaba, el filete picado de toro. Otro gusto auténtico de la Camargue.

En una antigua vivienda conservada, es el entorno refinado de este hotel-restaurante, situado en una calle peatonal que cuenta con un jardín de verano y donde se puede disfrutar de la sombra del micocoulier. El chef, Jerome Alcesilas, se adhiere a la red Militante del Gusto. Se compromete, en su cocina relativamente alta, a representar dignamente los sabores de la región: zanja de trufas, brandada de bacalao, red de toro de Camargue DOC, perfecto para la regaliz… Los 3 menús propuestos ponen de relieve carnes sabrosas, como filete de buey, foie gras de pato o cordero en su paquete de pimientos rojos. La carta desarrolla una selección de pescados como rapaz, brandada de bacalao o salmonetes. El sueño contribuye a las salsas de los ingresos caseros y aconseja sobre la compra de botellas. En su carta, un buen panel de cuchillos locales a precios razonables, vinos de grandes propiedades, pequeños viticultores de excepción, crudos inhalables e incluso vinos extranjeros. La Taverne ofrece un ambiente contemporáneo.