Carnes y aves Picardie

Para ser admitido en el apetitoso escaparate de Stéphane Wiotte, hay que pertenecer a la aristocracia de la carne: buey exclusivamente de Aubrac, ternera criada bajo la leche materna, cordero lechal de los Pirineos, cerdo alimentado con castañas y patatas, aves de corral de Bresse. Así que al otro lado del escaparate, ¡hay mucha gente! Stéphane Wiotte es un tendero cálido y amable, eso está claro. También ofrece un servicio de catering para almuerzos y recepciones, así que sus invitados estarán encantados. ¡Una dirección donde se puede comprar con los ojos cerrados!

Una carnicería tradicional en la plaza de Mar, además de la acogida de Claudine Cardon con la ayuda de nadie y de la profesionalidad de su marido Yves. La carne es de calidad como el cordero de Estran, por ejemplo. Hay platos cocinados y un servicio de tratamiento para los días en que te apetece cocinar y te apetece entregarte en manos expertas de la cocina. Un buen lugar para sus barbacoas estivales o para tu asado del domingo a mediodía en familia.

Una familia de agricultores de la región de Hesdin vende directamente las aves de corral que cría con los cereales que cultiva: pollos, patos, pintadas y capones adornan un escaparate muy apetitoso a los gourmets y encontrarán también la crema, el queso y el tocino que hará su felicidad. Hay que destacar también que las dos tiendas vecinas, un comerciante de frutas y verduras y un pescadero, proponen a este barrio un pequeño mercado completo y de calidad que anime a todos los habitantes.

Cerca de Albert, una buena selección de aves de corral criadas al aire libre y preparadas especialmente en terrinas.

Héripré père creó los primeros asados de pavo en 1962 y ha transmitido su saber hacer de padre a hijo durante 4 generaciones. Ahora hay cuarenta tipos diferentes de asados, así como una multitud de embutidos caseros diferentes. Las aves de corral ocupan un lugar destacado en este tentador escaparate. Tanto en la tienda de Halle au Frais como en la de la rue de Metz, seguro que encontrará inspiración y buenas ideas de recetas. No dude en preguntar a los carniceros, estarán encantados de ayudarle

En esta carnicería, podrás encontrar la especialidad de Saint-Valery-sur-Somme, llamé el cordero de pre-salado. Conocido desde hace años bajo la marca Estran, en 2006 obtuvo su AOC. Estos corderos se regalan de puccinelle, salicornio y aster marítimo, lo que da sabor salado. Siguen siendo altos según métodos de antaño. Sólo hay un número limitado de establecimientos donde encontrarás el cordero de pre-salado.