Carnes y aves Alsace

Jérôme y Camille abrieron esta tienda epicúrea en octubre de 2019. Desde entonces, han prosperado y su éxito no ha disminuido en Habsheim y en todo el sur de Alsacia Hay que decir que Jérôme está tan capacitado como apasionado Como chef a domicilio desde 2014, conoció a la guapa Camille y ambos pusieron al día esta antigua zapatería, convirtiéndola en un lugar de delicias gourmet. Carne francesa, incluso alsaciana, de buena calidad, con selecciones excepcionales como la carne de Galicia, una charcutería artesanal que abre el apetito, sólo con mirarla. Y a continuación, la especialidad que les llevó a la final de la Copa de Francia de Hamburguesas: ¡la famosa hamburguesa Habs Elsass!

Coronado Meilleur Ouvrier de France en 2004, David Boespflug tiene ahora su propia carnicería y charcutería a dos pasos del Hasenrain, en esta avenida de Altkirch que no deja de añadir nuevas direcciones para gourmets y carteras bien surtidas. No podemos sino alegrarnos de que el hombre que se ha convertido en consultor internacional en su especialidad haya elegido volver a sus orígenes para desarrollar un negocio de gran calidad gustativa. Junto a la charcutería "casera", encontrará cortes de carnicería cuidadosamente seleccionados procedentes de toda Francia. Además de platos preparados, entre los que se incluyen famosas especialidades alsacianas como las empanadas y las quenelles de hígado, también hay un plato del día a un precio inmejorable. En un momento en el que incluso algunas de las carnicerías locales más conocidas están muriendo lentamente, sólo podemos alegrarnos de que este prodigio del costillar de cordero en costra de sal y del filete picado al estilo de la abuela se establezca de forma duradera

Frente a una pequeña plaza donde juegan los niños de la zona, esta carnicería sigue siendo una auténtica tienda artesanal, de las que rara vez se encuentran hoy en día. En Wittmann et Brand, podrá retroceder a una época en la que el oficio de carnicero era una especie de nobleza. Aquí, el oficio es saber hacer, y nosotros sabemos cómo preparar y procesar la carne, y lo venimos haciendo desde 1923. La ternera, fina y sabrosa, se cría en el vientre materno, y la carne de buey procede del Territoire de Belfort. Los aficionados a la charcutería vienen aquí a comprar salchichas de cerdo, Fleischnackas y otras cochinillas.

¿Le apetece preparar una comida italiana? Todos los productos básicos son frescos, importados directamente de la bota: salumi, formaggi e olive. Y no olvidemos los grissini, la pasta, el café, el olio di oliva y unos buenos vinos. También puede sentarse y disfrutar de un menú del día, un plato frío de antipasti, un panino o una piadina a cualquier hora del día. Para los platos salados, no dude en probar una de las especialidades de la casa: los arancini, típicos del sur de Italia. Los más golosos pueden pedir un canollo siciliano, ¡una auténtica delicia!

Esta buena carnicería del centro de la ciudad es la demostración perfecta de lo que esperan los habitantes de Mulhous Cuando abres la puerta, te transportas a las pequeñas tiendas de pueblo de antaño. Aquí encontrará amor por el oficio, consejos de expertos, buen humor y, sobre todo, ¡productos de calidad! Orion Perraudin trabaja en circuitos cortos, lo que le permite diversificar sus costes y estar siempre a la cabeza de la calidad. Su reputación crece en todo el sur de Alsacia. Recomendamos encarecidamente los capones de fin de año.

Esta legendaria carnicería hace gala de un saber hacer excepcional y ofrece especialidades alsacianas de primer orden: charcutería tradicional, carnes ahumadas (collet, kassler, paleta...) y suculentos foies gras de oca. Para los gourmets carnívoros, la calidad está garantizada, con una selección de ternera Charolais, cerdo alsaciano, ternera y cordero Limousin, aves de corral, etc. El chucrut con rellenos, el tradicional baeckeoffe y una gran variedad de especialidades diarias completan la oferta de esta carnicería y charcutería, que forma parte del reputado Club Prosper Montagné. Entrega a domicilio.

La calle es conocida por su restaurante, l'Auberge du boucher, que ahora ha cerrado tras años de fiel servicio gastronómico Pero la familia Habegger sigue en nuestros corazones y continúa deleitándonos con esta nueva dirección para los amantes de la buena comida. Una vuelta a los orígenes porque Pierre Habegger ya tenía una carnicería en este lugar. El catering Bollwerk, una empresa familiar, ofrece carnes de calidad, charcutería casera y muchos productos regionales. Productos locales directamente del productor al consumidor

Heredero de una famosa casa de carnicería charcutiers fundada, disculpada por poco, en 1784, Jacques Geismar ganó el premio Pudlo Alsace del mejor carcutero en 2014. Una consagración bien merecida para este hombre, al mismo tiempo discreto y truculente que pone en valor los productos de la tradición alsaciana: presskof, chucrut, filete de cerdo ahumado ahumado, salchichas de hígado, jamón brfácil a la miel, etc. También hace maravillas cuando vuelve al gusto del día las especialidades resultantes del patrimonio culinario ashkenaze, con su delicioso pickelfleisch, con su delicioso pickelfleisch (pechuga de buey salpicado) y su inimitable pastramia. transmitirá de padre a hijo. Pero su bizcocho vignerona y su salchicha lionesa con ternera son igualmente recomendables. Por tanto, no dudes en entrar en su tienda situada en el corazón del casco antiguo de Turckheim,¡te acoges con Maurice, su esposa! Por último, recuerda que Jacques Geismar propone un servicio de socorro para tus eventos festivos, familiares o profesionales, que es forzosamente gourmets…

Alsacia no es ninguna broma en lo que a charcutería y carnicería se refiere Fundada en 1830, es una de las direcciones más conocidas de la región, que ha sabido conservar la tradición y el buen gusto de antaño. Aquí son especialmente populares las especialidades de carnicería y los platos del día injustamente olvidados: manitas de cerdo, cabeza de ternera, despojos, caza de pluma y pelo... También podrá encargar deliciosos asados y otros menús festivos. También se ofrecerán vinos, especias y accesorios, ¡para que pueda cocinar las materias primas como un chef!

¿Quién dijo que no se puede combinar la buena comida con los productos locales? Pues eso es lo que encontrará en la tienda Coeur Paysan de Colmar. Orgullosa de sus 6 años de experiencia, la tienda ofrece una variada gama de alimentos, desde frutas y verduras hasta carne, pescado, queso y productos lácteos, sin olvidar los comestibles dulces y salados y una amplia gama de cervezas y vinos alsacianos. Estos productos proceden de más de 60 granjas y productores de la región de Alsacia. Venga a visitar Coeur Paysan

La dinastía Jauss, fundada por Edgar y su esposa Hélène en 1954, hace las delicias de los amantes de las carnes y embutidos excepcionales Hoy en día, sus herederos continúan la tradición familiar, recurriendo únicamente a los mejores proveedores, principalmente locales. Podrá comprar los mejores cortes de vacuno, cerdo, cordero y ternera, además de excelentes aves de corral, deliciosas especialidades de charcutería y sabrosos platos del día.

Alsacia es una región en la que se hace una broma, ¡es muy conocido! Es también lo que uno se dice cuando se cruza el umbral de esta carnicería familiar que acaba de abrir un espacio restaurante. El ambiente es alegre y relajado, se cantan fácilmente mientras te sirven flores ischnackas, salchicha de carne, pasteles y otros frijoles... El Sr. Degert es un verdadero artesano que ha caído en la poción mágica hace 30 años. Prepara ante tus ojos el trozo de carne que has elegido en el puesto y que te la sirve como en casa. Un consejo; no te pierdas la ensalada de patatas. Un salón de té abierto todo el día ofrece pasteles y otros dulces...

En 40 hectáreas, Joseph y Marlyse cultivan cereales y crían cerdos, conejos, gallinas y pollos. Sus deliciosos productos son populares en los mercados de Wahlbach, Andolsheim, Uffheim, Blotzheim, Ferrette, Wuenheim y Manspach. Como miembros de la red Bienvenue à la Ferme, cumplen estrictas normas de bienestar animal. Su tienda ofrece una gran variedad de panes de granja, embutidos de granja, aves de corral y conejos listos para cocinar, así como huevos frescos.

Cerdo Cocholin, ternera de leche de Limousin, buey charolais y aves de corral (etiqueta roja de las Landas o de Alsacia): la carne suministrada por la carnicería Florentz es de una calidad irreprochable. Lo mismo sucede con sus charcutería (deliciosas terrinas, jamones ahumados, dinos…), saladas, carnes fumadas y otros preparados con corteza casera. Su Deckwurst (salchicha de carne) ganó una medalla de plata durante los días de Octubre de Mulhouse en 2017. Este cartel de fama garantiza además un servicio de tratamiento para banquetes, comidas de negocios o fiestas familiares: pan sorpresa, bufés fríos o platos calientes (chucrut, cuscús, coq al vino, jamón en corteza, paella…): Esto es lo mejor para satisfacer a tus comensales. Servicio y alquiler de platos a petición. Por último, debes saber que puedes cruzarte con el camión de Hervé Florentz en sus giros alpinos y en los mercados de la región.

Esta carnicería, diferente de las demás, tiene como objetivo promover la caza local de Fréland y alrededores. Sus propietarios compran directamente a los cazadores locales para preparar hermosas piezas de carne fresca y elaborar deliciosas especialidades en su taller. Chuletas de jabalí, entrecot de venado, ciervo asado, pierrade de 3 piezas de caza, bacon, salchichas y otros filetes mignon ahumados, terrinas variadas (¡nos encanta la de venado con higos y pan de especias!): ¡hay para todos los gustos y todas las ocasiones!

Bienvenido al mundo del gusto de Christine Spiesser! Tiene el mérito de ser la única maestra carnicera-cocinera-cocinera-cocinera en Francia. Esta apasionada mujer lucha por el gusto, miembro del Club Prosper Montagné y discípula de Auguste Esc... ¡Una referencia del demonio! Christine comparte su buen humor y sus consejos. Siempre atenta, sabe cómo guiarte en tus elecciones. Su oferta incluye permanentemente cerca de 200 referencias: carnes maduras, brochetas, embutidos, platos preparados, bollería salada, aperitivos de prestigio, acompañamientos (spaetzele y puré casero, salsa de morillas...).Úsalo para tus buffets, cumpleaños, después del trabajo....

L'Atelier des Saveurs es el lugar al que acudir para descubrir o redescubrir la riqueza de los productos italianos. Dispone de tres áreas. Restauración: platos mediterráneos, pasta fresca, aperitivos, antipasti y postres para llevar. Tienda de comestibles, donde podrá abastecerse de embutidos, quesos, aceites de oliva, vinagres balsámicos y vinos italianos. Restaurante: un menú inventivo para almuerzos espumosos. Una dirección preciosa, L'Atelier des Saveurs ofrece el arte sutil de la cocina transalpina combinado con el espíritu de la trattoria italiana.

La dinastía Jauss, fundada por Edgar y su esposa Hélène en 1954, hace las delicias de los amantes de las carnes y embutidos excepcionales Hoy en día, sus herederos continúan la tradición familiar, recurriendo únicamente a los mejores proveedores, principalmente locales. Podrá comprar los mejores cortes de vacuno, cerdo, cordero y ternera, además de excelentes aves de corral, deliciosas especialidades de charcutería y sabrosos platos del día.

En Alsacia, la charcutería y la carnicería no son ninguna broma Fundada en 1830, Frick Lutz es una de las principales carnicerías de la región, que ha sabido conservar la tradición y el buen gusto de antaño. Aquí son especialmente populares las especialidades de carnicería y los injustamente olvidados platos del día: manitas de cerdo, cabeza de ternera, despojos, caza de pluma y pelo... También podrá pedir deliciosos asados y otros menús festivos. También se ofrecerán vinos, especias y accesorios, ¡para que pueda cocinar las materias primas como un chef!

La Ferme de la Judenmatt es una granja situada en Rouffach, en la llanura de Rouffach. Esta explotación de 50 hectáreas está especializada en la agricultura y la ganadería mixtas y produce 15.000 pollos al año. Los productos de la granja, como los knacks de pollo BIO, los filetes de pollo BIO, las alitas de pollo BIO, los muslos de pollo BIO, los muslos de pollo deshuesados BIO, los pollos enteros BIO y los muslos de pollo deshuesados y marinados BIO, se venden directamente en la tienda de la granja o en los Jardins du Pflixbourg de Wintzenheim.