Queserías y cremerías regionales Alpes

El mejor escaparate de quesos de temporada seleccionados y madurados por auténticos apasionados. Empezando por Pierre Gay, uno de los Mejores Artesanos de Francia, que transmite su pasión y su saber hacer a todo un equipo dirigido por Paul. Amigo íntimo de Pierre Gay, Paul se hará cargo de la quesería para perpetuar lo mejor de la tradición. Admire la bodega de maduración bajo sus pies. Bandejas tan bellas como deliciosas. Una excelente relación calidad-precio en una dirección gourmet que, sin duda, figurará en las cartas de algunos de los mejores restaurantes de la ciudad. ¡Nugget!

Lo mejor de los productos locales Déjenos contarle la historia del queso de nuestros pastos de montaña. Valérie y Frédéric Royer son maestros queseros y maduradores desde 1974, y siempre han sentido pasión por su trabajo. Podrá degustar sin moderación los grandes "clásicos", quesos AOC como el Beaufort, el Abondance, el Bleu de Gex y el Comté, del que Boujon es embajador. Quesos menos conocidos como el vacherin d'Abondance, el persillé de Tignes o la tommette de Charly... seleccionados entre los mejores productores de las montañas vecinas o más lejanas. Una experiencia única

¿Ha pensado alguna vez en la maduración del queso como un oficio en sí mismo? Es una revelación que hacemos aquí. Pero para entrar en este mundo, primero hay que aventurarse fuera de los caminos trillados. Aquí sólo encontrará pequeños productores, cuidadosamente seleccionados por su capacidad para crear quesos excepcionales: Beaufort, quesos de granja, queso azul de Tignes, queso azul de Termignon, hay tomme, quesos de cabra y oveja...

La quesería Alain Michel. La experiencia y el saber hacer de Alain Michel - 55 años compartiendo su pasión por los quesos - y las sonrisas y consejos de todo un equipo se exhiben en esta plaza comercial Pringy, con aparcamiento. En una tienda gourmet, una selección de los mejores quesos curados a precios justos. Los quesos de temporada se combinan con quesos excepcionales para crear la tabla perfecta. Entre los quesos regionales, no se pierda el famoso Reblochon de granja Le Michel, así como una de las especialidades de la casa, la Fondue Michel lista para consumir. Quesos enteros o en lonchas, quesos de aquí y de otros lugares, productos lácteos, charcutería y vinos de calidad.

La Coopérative Fruitière en Val d'Arly Savoie Mont-Blanc, fundada en 1969, reúne a más de 80 pequeños productores locales de Saboya y Alta Saboya. Situada al pie de las pistas de esquí, cuenta con un espacio museístico de más de 100^m2 y talleres de fabricación de quesos, entre los que destacan el Reblochon (DOP) y el Beaufort (DOP). Su tienda ofrece una selección de productos locales, como helados, quesos de granja, vinos, charcutería y delicatessen.

Fundada en 1949, la Cooperativa Lechera del Valle de Ubaye se creó para promover el saber hacer de la quesería tradicional de montaña. En la actualidad, la cooperativa cuenta con 2 centros con punto de venta a particulares: la sede de Barcelonnette, donde se elaboran los quesos secos, y La Bréole, para los quesos frescos y los yogures. En la actualidad, agrupa a 11 explotaciones lecheras de montaña para recoger unos 2 millones de litros de leche al año.

La cooperativa fue fundada en 1988 por productores de leche de la región de Queyras, y hoy son una decena. Las especialidades de montaña y los quesos elaborados con una mezcla de leche de vaca y cabra son las señas de identidad de esta quesería, donde podrá comprar raclette ecológica, Tomme des Chalets, y sus famosos quesos azules, Saint-Véran ecológico, Queyrassin elaborado con leche entera de cabra, Bleu du Haut Guil elaborado con leche entera de vaca, y Bleu du Queyras elaborado con leche cruda de vaca, que obtuvo una medalla de plata en el Concours Agricole.

La quesería Bonneval-sur-Arc se encuentra cerca de la iglesia y debajo del museo. Su queso estrella es el famoso queso azul de Bonneval-sur-Arc. Se privilegian los canales cortos de distribución, con productos locales como eje principal. Para completar su cesta de la compra, la quesería ofrece una gran variedad de productos, como yogures, vino, miel, génépi, galletas y embutidos diversos, que cubren una amplia gama de productos locales.

Desde hace 3 generaciones, la Laiterie du Col Bayard le ofrece lo mejor de nuestras montañas, con una increíble selección de más de 120 quesos artesanos, 40 de ellos de fabricación propia. Empezamos por los quesos artesanos, elaborados con leche de vaca, cabra, oveja o mezcla. Para saborear lo mejor de la región, los gourmets pueden dirigirse al restaurante para degustar su famoso carrito de quesos o los deliciosos tourtons du Champsaur. Una de las mejores paradas gastronómicas de la región.

Carole Depigny y Laurent Chatel crían unas sesenta vacas. La leche producida por su rebaño, de sello saboyano, se transforma en tomme blanco, quesos frescos o madurados, pequeños tapones de aperitivo, tomme de granja, etc. Para dar a conocer mejor el trabajo de la granja, Carole ha abierto una tienda en la que vende directamente los productos de la granja. Ofrece sus quesos, pero también otros productos locales. Una agradable parada gastronómica, sobre todo porque Carole es simpática y está dispuesta a compartir sus trucos y consejos culinarios.

Creada en 1962 en Yenne, en la pintoresca campiña de Saboya, la Coopérative Laitière de Yenne - Porte de Savoie está arraigada al pie de la Dent du Chat, entre los lagos de Aiguebelette y Bourget. Recoge leche de productores diseminados por las cadenas montañosas de Le Chat, La Charve y la Chaîne de l'Épine. La cooperativa ha ganado medallas de plata en el Concours Général Agricole en 2008, 2010 y 2012, y medallas de oro en 2009 y 2012.

Paysalp y los ganaderos de Mieussy se han unido para diseñar esta quesería abierta al público. La quesería produce los deliciosos quesos Reblochon DOP y Tomme de Savoie IGP. Forma parte de la red "Itinéraires des fromages de Savoie". Tras un incendio en 2023, la quesería ofrece ahora sus productos en un bungalow provisional situado frente a la antigua quesería. Todavía se puede degustar la Tomme de Mieussy. Actualmente es imposible visitar el taller.

La cooperativa recoge la leche de varios productores establecidos en los municipios vecinos que cumplen con una carta muy precisa, para producir quesos como el Margériaz, el Tome des Bauges AOC, el Petit Bauju.... Tarines, abundancias y Montbeliards pastando en los prados circundantes son sin duda las vacas que producen la leche con la que se elaboran estos quesos. En la tienda, usted puede encontrar productos lácteos o reblochon granja, Mont d'Or cuando es la temporada y otros quesos de raclette. Esta granja frutícola controla toda la cadena de producción, desde la producción de hierba y heno hasta la maduración y, finalmente, la comercialización de quesos de vaca, cabra y oveja. Es posible visitar y observar la producción de quesos, a petición. Además, desde allí se puede disfrutar de una hermosa vista de las montañas de Bauges. Una venta online le permite recibir sus quesos favoritos en su casa o recogerlos directamente de la cooperativa.

¡Una granja muy bonita! El GAEC "Le Vent des Cimes" utiliza la raza local de vacas Abondance por su adaptación a la vida en los pastos de montaña y algunas vacas Tarentaise. Un rebaño de cabras completa la producción. Cada verano, los jóvenes agricultores se instalan en el Aulp de Marlens, donde han abierto una casa rural (a treinta minutos a pie del aparcamiento de Sardoches o de Fontanettes) a la que acuden los excursionistas del recorrido del Val Sulens, para comer, tomar una copa o pasar una noche en régimen de media pensión (hasta 20 personas).

Los agricultores de Maurienne y de Saboya venden aquí en directo sus productos. Beaufort DOP des Arves, tumbas de vaca, de cabra y de oveja, azul de Termignon… Vinos de Savoie DOP, miel de montaña, licores, productos regionales.

Descubra la fabricación del Beaufort en la Fromagerie Cooperativa del Valle de las Arves: visitas gratuitas a Saint-Sorlin-d'Arves a los pies del Col de la Croix de Fer.

Las otras tiendas: Saint Michel de Maurienne (permanente) /Albiez-Montrond, Le Corbier, La Toussuire, Valloire (temporada).

Una dirección diseñada por Alain Michel, madurador de quesos excepcionales desde hace más de 50 años. En la boutique de Albigny, encontrará quesos madurados a la perfección por un hombre apasionado por el queso. Encontrará quesos regionales como el Beaufort, el Abondance, el Reblochon de granja -incluido el famoso "Le Michel"-, quesos de pasta azul, el Tome des Bauges... así como quesos Comté du Jura de distintas edades, quesos con trufas y la inevitable Fondue Michel. Consejos de expertos. La Crèmerie du Parc vende excelentes productos lácteos de granja y una selección de vinos.