Gastronomía especialidades locales y vinos Menetou-Salon

Jean-Jacques y Monique Teiller trabajan en la finca con su hija y su yerno Patricia y Olivier Luneau, la tercera generación. Situado en las mejores laderas de las comunas de Menetou-Salon, Parassy, Aubinges y Vignoux, su viñedo se trabaja en su totalidad en Agricultura Ecológica (certificada desde 2017) y en Biodinámica (primer año de conversión en Biodyvin en 2019), y se extiende ahora por algo menos de veinte hectáreas. La propiedad produce Menetou-Salon blanco, rojo y rosado. El blanco se elabora con la variedad de uva Sauvignon. Es representativo de la denominación Menetou-Salon y su sabor es típico de Domaine Teiller. Su nariz es intensa y mineral con notas de cítricos, melocotón y fruta madura. Es ideal con un crottin de Chavignol, por ejemplo, con pescado, carne blanca o un aperitivo. El tinto y el rosado se elaboran con una variedad de uva Pinot Noir más arraigada en el suelo arcilloso-calcáreo. El tinto desprende sus aromas de frutos rojos, frambuesas, cerezas y especias en un bouquet de sabores. Es un acompañamiento perfecto para terrinas, carnes... ¡y postres de chocolate! Su reputación se extiende más allá de las fronteras. Tadashi Agi y Shu Okimoto incluso hacen referencia a ella en su famoso manga Les Gouttes de Dieu. La finca Jean Teiller produce tres vinos blancos (clásico, Mademoiselle T, Rencontre), un rosado clásico y tres tintos (clásico, Hommage, tinto Rencontre). ¡Una hermosa finca de Cher por descubrir!