Gastronomía especialidades locales y vinos Dun-Sur-Auron

Los nuevos gestores -Ondine Caron y Samuel Dion- han cambiado el nombre de la antigua almazara Boussard, pero siguen produciendo aceite de nuez y avellana de la misma manera artesanal desde 1860. Los particulares también pueden traer sus nueces y avellanas en grano. Puedes ver el proceso de producción en directo y salir con tu propia botella. La almazara de Auron fabrica aceite puro de nuez, aceite puro de avellana... Es una de las tres últimas almazaras del Cher y, por tanto, una curiosidad en sí misma.

No es fácil toparse con una botella de Pierre Picot cuando se visita su bodega, ya que casi todas se conservan de un año para otro. Hay que decir que este amable viticultor es muy constante y nunca decepciona. Los restaurantes de la región Centro y de París, así como los principales comerciantes de vino, venden Domaine Chaillot. La casa dispone de una gama de vinos tintos, blancos y rosados. El Domaine du Chaillot también dispone de un molino donde produce su harina blanca y morena.

Desde 2004, la almazara Jacob deleita a los gourmets con su aceite de nuez artesanal. Esta pequeña empresa familiar tiene su propia plantación de nogales y aprovecha sus diez años de experiencia en la producción de aceite para producir un aceite con carácter y un sabor distintivo. ¿Es la producción según un proceso ancestral, la drástica selección de las nueces o los granos que se trituran primero antes de ser tostados lo que le da este sabor incomparable? Probablemente una mezcla de todo esto, con un toque secreto. Una forma deliciosa de aromatizar sus platos