LE BEAUVOIR
Cómo llegar y contactar
El Beauvoir es un ambiente acogedor, depurado en el que te reciben con arte y forma. Los tonos cortos de la sala están perfectamente de acuerdo con las suspensiones aéreas para crear un capullo de dulzura. Laurence y Didier Guyot, los dueños del lugar, nos acogen con distinción y convivencia. ¿La clave para su éxito? Acostumbrados a los mercados, hacen trampa en el capítulo todos sus productos con un rigor inquebrantable. En cuanto a nuestras papilas, están despertadas por una puesta en boca graciosamente depositada en nuestro plato por un personal joven y competente de forma impecable. Un festival de sabores: del cremoso de haddock servido con espárragos blancos y su paquete de maíz y palomitas, del tártaro de cigalas y crema de abogado con sésamo negro y espuma en la campiña, sin olvidar la terrina de foie gras casera; después del pavimento de bar en el humus negro y mantequilla de yuzu fermentado, de la merluza lacada con aceite de perejil o de ternera de ternera en las morillas, sin olvidar la silla de cordero francés lacada, pesto, crujiente panko Espelette y crema de berenjena, cilantro, menta, crumble de ajo… La fila de quesos refinados hace la parte más bonita de las denominaciones. Déjate aconsejarte sobre el vino que se concederá perfectamente a los platos elegidos. Como postre, te sugerimos la especialidad de la casa: el soufflé de chocolate de Guanaja y helado en el café de Colombia. Una mesa que nos lleva al séptimo cielo y que es una de las mejores relaciones calidad-precio de Bourges.
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