2024

LES TÊTES DE MEULE

Panadería

Reconciliar a las personas con la profesión es la ambición de esta cooperativa, creada en 2021 y que produce exclusivamente pan y bollos. Al principio, las Têtes de meule tenían tres ideas fijas: crear una SCOP, hacer pan de masa madre y limitar el impacto medioambiental. Aquí, todos los ingredientes proceden de la región (harinas locales, sal de Arradon, masa madre pura) y todos los productos -desde el emblemático Pain du Golfe (trigo, centeno, trigo sarraceno) hasta el Sinagot (linaza y cáñamo) y el Gacht! al brioche (60% de espelta grande)- son caseros.

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2024

PAIN GRILLÉ

Panadería

Pain grillé, una cafetería y panadería local, abrió sus puertas en 2024. Sus anfitriones, Lucie y Fabien, querían crear un lugar al que la gente pudiera acudir a comprar su pan, pero también a relajarse a cualquier hora del día tomando una bebida caliente o fría. "El pan es fácil de digerir y sabe muy bien en la boca", afirma Lucie, formada en la panadería Arlot Cheng de Nantes. La panadería sólo ofrece pan de masa madre ecológico, y se puede comer en el local o para llevar, así como foccacia, generosas porciones de pizza y tartas caseras al estilo sueco.

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