Gastronomía especialidades locales y vinos Válvulas

Reconciliar a las personas con la profesión es la ambición de esta cooperativa, creada en 2021 y que produce exclusivamente pan y bollos. Al principio, las Têtes de meule tenían tres ideas fijas: crear una SCOP, hacer pan de masa madre y limitar el impacto medioambiental. Aquí, todos los ingredientes proceden de la región (harinas locales, sal de Arradon, masa madre pura) y todos los productos -desde el emblemático Pain du Golfe (trigo, centeno, trigo sarraceno) hasta el Sinagot (linaza y cáñamo) y el Gacht! al brioche (60% de espelta grande)- son caseros.

Fruto de un largo viaje a través de la pasión y el gusto por lo auténtico, La Maison Kystin ofrece una sublime variedad de sidras y licores tradicionales, innovadores y excepcionales, inspirados en la herencia celta. Sidra helada, sidra tradicional cuvée Opalyne, aguardiente Hérytage, cuvée Kalysïe, cuvée Black Kalysïe (perada, jengibre y vodka), sin olvidar la cuvée XVII o la perfecta armonía entre manzana y castaña, nacida de siete largos años de experimentación... Tantas añadas prestigiosas y alquimias sutiles, para saborear u ofrecer.

Nacida de la pasión de Laurence y Stephan por la segunda bebida más consumida del mundo, la aventura de Tea & Cie con su famosa cajita amarilla comenzó en 2003. Cada una de sus creaciones tiene su propia historia, que te cuentan con entusiasmo. Tanto los amantes del té experimentados como los novatos podrán elegir entre 280 tés e infusiones de primera calidad mientras escuchan el relato de los viajes de la pareja por la India, donde les encanta visitar plantaciones en busca de nuevos sabores y sólo tienen una consigna: alta gama a precios asequibles.

Auténtica institución de la vida local, situada en el corazón de la ciudad en más de 700^m2, venga a conocer a 32 comerciantes sedentarios y 12 productores locales, que le ofrecen una amplia gama de productos frescos durante todo el año, para degustar in situ o para llevar, gracias a las sillas y mesas instaladas por el ayuntamiento en la parte trasera del espacio. Carniceros, queseros, restauradores, pescaderos, ostricultores, horticultores, escamadores, vinateros, creperos, chocolateros, vendedores de pan y productos lácteos, el corazón gastronómico de la ciudad late con fuerza bajo las Halles.

El centro E. Leclerc ofrece un gran espacio de productos siempre a los precios Leclerc, pero en una bonita decoración moderna y madera. Los rayos panadería, charcutería, cerámica y carnicería son especialmente logrados mientras que la galería comercial está ocupada por un óptimo, farmacéutico, tintorería, peluquería, cerradería, una tienda de regalos, una agradable cafetería y un bar brasserie igualmente acogedor. También encontrarás teléfonos e incluso un punto Alloc, un punto de conexión gratuito con el equivalente minitel del servidor de las prestaciones familiares. Y si estás harto del trabajo-dodo, la agencia de viajes Leclerc está aquí para dejarte escapar…

La Fromagerie Kérouzine es un madurador de quesos, que ofrece unos 140 quesos diferentes según la temporada y el tipo de maduración: unos cuarenta de leche de cabra (fundentes, prietos, frescos, madurados...) como el Pouligny saint-pierre (certificado AB, los únicos en Francia), saint-nicolas de la Dalmerie (pequeños lingotes aromatizados con tomillo), quesos prensados o de pasta azul, cortezas bloomy, cortezas lavadas... Todos los quesos están representados, incluso los más raros. Bonus: la gelatina de vino amarillo es el acompañamiento perfecto para un queso Comté afrutado... Pida consejo: ¡le conquistarán!

Maestro chocolatero desde hace treinta años, Alain Chartier ha optado por centrar su producción en ingredientes naturales para garantizar la máxima calidad. Sin tratamientos químicos, sin insecticidas, sin deforestación, pero también preocupado por la calidad de vida y la remuneración de los plantadores de África y América. Este enfoque responsable sitúa a las personas y el saber hacer en el centro de la empresa. Barritas, mendrugos, huevos de Pascua, caramelos de chocolate, cremas para untar... tantas sabrosas variaciones que reflejan nuestro saber hacer y nuestra pasión.

Fundada en 1982, la Huche à Pain es toda una institución en Vannes La especialidad de la casa es el kouign-amann: imprescindible. La tienda ofrece fars y otras especialidades bretonas, bollería, así como toda una gama de productos salados para el aperitivo - pan sorpresa, tostadas, mini-verrines... - o para una comida sobre la marcha: pizzas, sándwiches, ensaladas, quiches... - mientras pasea por las callejuelas de Vannes. También es posible sentarse in situ: ¡aproveche la terraza con vistas a la emblemática Place des Lices!

A un paso de los jardines de las murallas, en la muy comercial rue Saint-Nicolas, se encuentra la Brûlerie Saint-Patern. Una boutique encantadora, que alberga una decena de añadas y mezcla varios tostados in situ, incluyendo una creación, Saint-Nicolas, una mezcla casera. Los amantes de las tazas estarán encantados de encontrar en las estanterías una amplia gama de tés, tés de hierbas, así como accesorios - servicios, tazas, tazas, teteras - delicados y elegantes.

Sylvie y Ève son Les Nénettes, chocolateras, pasteleras y baristas. En el secreto de su laboratorio de Plescop, abierto al público, madre e hija han elaborado una gama de 30 chocolates de sabores sorprendentes, donde el cacao se mezcla con la rosa, la frambuesa, la canela y la grosella negra, así como con las semillas de hinojo y el curry suave, para tentarle lo mejor posible. Chocolates, scones, pastéis, brioches suecas, bollería fina... tantas delicias que combinan a la perfección con los tés o cafés artesanos que sirven en su puesto de Halles.

Adquirida en 2023 por Vincent Briend, apasionado comerciante de vinos desde hace 15 años, "La Cave du Vincin" está especializada en vinos naturales, ecológicos y biodinámicos. También ofrece una amplia gama de licores, whiskies raros, rones agrícolas y tradicionales y cervezas regionales. Además de su actividad de venta tradicional, la empresa organiza desde septiembre de 2023 veladas de degustación con cita previa. Se trata de una oportunidad de oro para descubrir las 1001 referencias de esta bodega totalmente renovada, que también ofrece una sección de delicatessen y zumos de frutas locales.

Cuatro años después de su tienda en Les Halles, Véronique Cauvin ha abierto una tienda en la Place Lyautey en 2019. Aquí como allí, el mismo principio, la misma pasión: poner en valor a los productores locales. Entre unos 250 quesos curados, le propone la Tomme con algas de Finistère, el Tome de Rhuys o el Kerlebik de cabra. Los fans del comté no se quedarán atrás, ni los del brie trufado. Imposible enumerarlos todos, ¡lo mejor es ir allí!

La Cale aux épices es una de esas pepitas que a Le Petit Futé le gusta recomendar. Hermana pequeña de la guarida de Paimpol creada por el trotamundos Christophe Lemaire, este acogedor puesto de Morbihan abierto en 2018 ofrece nada menos que 85 pimientos y bayas, 55 especias, 15 currys, 40 mezclas, una veintena de variedades de chiles, condimentos exóticos y preciosos... Todo procedente exclusivamente de plantaciones a pequeña escala de Asia y África, todo visitado en casa. Un viaje a las cuatro esquinas del mundo, para deleitar la vista y deleitar el paladar.

A dos pasos de la catedral, el pastelero y chocolatero Pièr-Marie le propone una peregrinación gastronómica El Hôtel Meurice de París, el Château de Locguénolé, el Crack-Crack (arroz inflado crujiente caramelizado) o el Baba retour des Indes y su sirope infusionado con cítricos y especias son algunas de sus prestigiosas referencias. El establecimiento ofrece una repostería refinada y deliciosa para morirse, elaborada con productos locales meticulosamente seleccionados, en una búsqueda permanente de la calidad. Cada temporada tiene sus propios productos y nuevos pasteles.

Pain grillé, una cafetería y panadería local, abrió sus puertas en 2024. Sus anfitriones, Lucie y Fabien, querían crear un lugar al que la gente pudiera acudir a comprar su pan, pero también a relajarse a cualquier hora del día tomando una bebida caliente o fría. "El pan es fácil de digerir y sabe muy bien en la boca", afirma Lucie, formada en la panadería Arlot Cheng de Nantes. La panadería sólo ofrece pan de masa madre ecológico, y se puede comer en el local o para llevar, así como foccacia, generosas porciones de pizza y tartas caseras al estilo sueco.

¿Le apetece un café bretón? Seguro que ha tenido la oportunidad, para terminar una comida o aprovechar un rayo de sol en la terraza, de degustar un café de Alré, ya que la cervecería está bien representada en Bretaña. Buenas noticias, ¡ahora puede disfrutar de este momento en casa! La Brûlerie d'Alré le ofrece cafés excepcionales, cosechados en todo el mundo y tostados en Plougoumelen, pero también una amplia selección de tés e infusiones. La tienda es magnífica y la acogida cálida.

Formado por Jean Millet, presidente de los pasteleros de Francia, Gaël Poivret abrió su primera tienda en Montpellier en 1995, a la que pronto siguió una segunda. Pero la irresistible llamada de su tierra natal le hizo regresar a Muzillac en 2006, donde creó la panadería-pastelería Gaël. No fue hasta 2021 cuando se instaló en Vannes, en una boutique moderna y elegante donde expone sus creaciones. Negro, con leche, blanco, relleno de ganache cremoso, praliné, mendiants, orangettes, chocolate suelto, surtidos, confitería... ¿A qué tentación sucumbirá?

Situada en el corazón de Vannes, La Compagnie Bretonne, creada en 1920, perpetúa un saber hacer tradicional desde sus talleres de Penmarc'h (Finistère). Especializada en conservas de marisco, ofrece una amplia gama de productos, todos ellos envasados a mano y seleccionados en función de la estacionalidad de la pesca. Entre ellos, atún blanco, hígado de rape, bisque de langosta, sardinas bretonas, filetes de caballa, cremas para untar, algas bretonas, sopas y platos preparados.

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