ÉPIS EN FOLIE

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2024

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• 2024

Épis en folie nació de un reto que se propusieron Anne-Sophie y Laurent: hacer pasta de granja, casera y local... ¡con trigo blando! La pareja cultiva con pasión su trigo biológico en Irvillac, lo cosecha y luego lo transforma en su laboratorio, una antigua lechería. Han creado cinco recetas: Coquinouilles (coquillettes), Déferlantes (conchiglionis), Frisettes (tortis), Pépinettes (risonis) y Coiffes bigoud (macarrones). Semicompletos, aportan un alto valor nutritivo y, sobre todo, ¡saben muy bien! Puede encargarlos o encontrarlos en mercados agrícolas y tiendas de comestibles locales.

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