HÔTEL-RESTAURANT DE LA MARNE
Venimos aquí por la cocina gastronómica y especialmente creativa de Mathieu El Tinier, joven chef muy prometedor que hizo sus armas ante el chef galardonado Jacques Guillo y en las bonitas mesas del Martinez en Cannes y Chabichou en Courchevel. Podrás disfrutar de sus platos innovadores, precisos y coherentes a base de productos frescos locales, de la tierra, como el cordero de la península o del mar, como el prestigioso bogavante azul bretón, las vieiras o el Saint-Pierre, entre una carta interesante. En el menú, una ala de rayas trabajada con patatas vilipenreas y pequeñas verduras perfumadas con ajo de los osos. Un magnífico trabajo en las texturas, una presentación milenaria: es encaje para nuestro palacio. El sorprendente postre que se nos propone sube aún más crescendo,¡la degustación no carece de pep's! Esta zona de merluza delicada, con una crema de limón propuesta con una decadencia de cítricos montados sobre un crumble, nos ha engaña. Detrás de su recepción burguesa y su estilo tradicional -construido en 1849- la casa está creando maravillosas sorpresas.
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Opiniones de los miembros sobre HÔTEL-RESTAURANT DE LA MARNE
Salle du fond indigne, entassés à 5 tables de 2 dans 20 mètres carré, près des toilettes et sous un plafond de 2,3 m, l’endroit sur-éclairé avec des lumières blafardes est à fuir ! « Les tables de la grande salle ont toutes été réservées par les clients »… tu m’étonnes !
Nous avions repéré sur le site internet du homard et des ris de veau…ils sont remplacés sur la carte par du cabillaud et du pigeonneau « on n’a pas eu le temps de modifier en ligne car ça ne fait que 15 jours ». Soit !
Sur la table, une mouche morte !
Collé à mon dossier, la voisine de derrière qui, elle aussi, manque de place.
Le pain ? sort sans doute d’un sachet en plastique de la grande surface du coin.
Le vin, erreur de millésime.
La mise en bouche, sans saveur sans assaisonnement et sans intérêt.
Entrées sans assaisonnement et sans intérêt.
Plat sans assaisonnement,
risotto bouilli et non salé. Cuisson des St-Jacques bien exécutée.
Dessert agréable, entremet chocolat
bien exécuté et sorbet mandarine délicat.
Service à table jeune, mais plein d’efforts.
L’accueil ? Lequel !?
Contents d’avoir dîné assez rapidement pour pouvoir en sortir !
Le seervice est sympathique mais un degré en deçà de la cuisine.
Ensemble globalement trés satisfaisant.
Ps : jolie cartes des vins .