Gastronomía especialidades locales y vinos Venoy

El Domaine de la Chaume Blanche, dirigido desde hace más de veinte años por Denis Gabrielle, ocupa 7 hectáreas en el corazón de las laderas de Venoy, pueblo cercano a Auxerre que recibió la denominación AOC Borgoña en 1988. La riqueza de los terruños y la calidad del trabajo en el viñedo dan a cada cosecha vinos nobles y finos con sabores múltiples y sutiles. Vinos tintos y blancos, crémant y ratafía que podrá degustar en la finca.

En 2018, Céline Chevalier tomó el relevo de su padre Claude. Con 15 hectáreas en Beine y Courgis, produce Petit Chablis, Chablis y Chablis Premier Cru. Estos vinos cuentan con la certificación y el reconocimiento HVE de nivel 3. En 2022, su Chablis Premier Cru Montmains 2020 obtuvo una medalla de oro en el Concours des Vignerons Indépendants. En 2023, la añada 2021 obtuvo la misma medalla en el concurso Burgondias 2023. Lo mismo ocurre con el Chablis Cuvée Prestige 2021.