L'AUBERGE DES CHENÊTS

El Auberge des Chenets, cerca de Avallon, en el Yonne de la RN6, es una parada gastronómica ineludible.

Bernard Gillot es un cocinero que le recibe con su mujer en una sala bonita y acogedora con una cultura de productos frescos. Ya sea de pescado, según las llegadas y la temporada, o de carne.

Menú a partir de 25 euros con por ejemplo huevos escalfados en salsa meurette y picatostes de ajo o terrina de pato, seguido de un coq au vin, tabla de quesos y postre como una tartaleta de amandine con peras o un crumble de frutas de temporada.

Menú a 38€ con entrante, pescado o carne y 48€ si son tres platos. Con, por ejemplo, después de los entrantes, foie gras de pato con esencia de oporto, ¡medallón de rape con chorizo! Menú a 54€ con 3 platos o 44€ para 2 platos: escalope de foie gras a la sartén con ruibarbo o langosta y cigalas gratinadas con mantequilla de anís espumoso, luego granizado de hibisco seguido de un filete de ternera con colmenillas por ejemplo, o mollejas estofadas en noilly prat, la tabla de quesos con quesos curados o fromage blanc en faisselle ¡y luego el menú de postres!

Caracoles, silla de cordero con verduras provenzales o suprema de pichón asado y sus patas confitadas también están en la carta... ¡La carta de vinos es igual de buena, pruebe la selección particularmente refinada de vinos de Yonne: Bourgogne Vézelay de Elise Villiers, Coulanges de Houblin en Migé, Côte d'Auxerre de Domaine Goisot y el vino gris de Joigny, Côte-Saint-Jacques de Domaine Vignot!

Tan sencillo como reservar en el 03 86 34 23 34 o por correo