LA BEURSAUDIERE
En un entorno cálido, esta excelente mesa pretende ser creativa sin dejar de ser fiel a la tradición. Una dirección muy bonita.
En primer lugar, el entorno cálido y rústico. En cuanto a la cocina, es creativa sin dejar de lado las tradiciones. Así, durante nuestra visita, pudimos saborear un excelente Bömlo de salmón en gravlax, con ruibarbo, hibisco, remolacha, blinis y crema agria. Una dulzura a la que siguió una sabrosa andouillette de Chablis hecha a mano con pommes frites, tomate provençale y crema de epoisses. Lo habrá entendido: le recomendamos encarecidamente este establecimiento, muy apreciado por los lugareños, cuyo menú cambia tres veces al año.
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Información y horarios en LA BEURSAUDIERE
Abierto todo el año. Excepto las 3 últimas semanas de enero. Todos los días al mediodía de 12.00 a 13.30 h. y por la noche de 19.30 a 22.00 h. Se recomienda reservar. Menús de 36 a 60 euros. Menú infantil: 14,50 € (menores de 12 años). Menú del día: 23 € (excepto fines de semana y festivos). Vino por copas. American Express, Diners Club, Chèque Vacances. Admite grupos. Terraza.
Ne pas prendre le menu gastro, il est cher pour ce que c’est, le foie gras est masqué par le chocolat et le cassis, les saints Jacques sont arrivées froides mais trop cuites., l’œuf baveux dans la soute de potimarron. L’entrecôte bleu au lieu de saignante même après un renvoi de l’assiette et des frites pas bonnes et que dire du turbo et des cèpes gâchés par une sauce trop poivrée… et que dire de la serveuse qui souffle quand on lui fait répéter dans le brouhaha ambiant.
Sans doute un bon routier mais loin d’un gastro. ce n’est pas le geste dur l’addition qui nous fera changer d’avis nous n’y retournerons pas.
Merci à vous pour cet avis, en ce qui concerne la note qui nous est attribuée, elle est le reflet, la moyenne des avis de presque 1700 personnes actuellement, je ne pense pas que nous puissions leurrer ou manipuler autant de monde, elle est donc le juste reflet de ce que nous sommes, qu'il y ait eu des erreurs sur votre table, c'est toujours possible, en particulier dans le contexte actuel de recrutement de personnels, il y a des phases nécessaires de formation, d'adaptation et de réglages, en ce qui concerne le foie gras, il ne peut pas être masqué par le chocolat, puisqu'il s'agit de traits de sauce en fond d'assiette, tout dépend donc de la quantité de chocolat que vous prenez avec vos bouchées de foie gras, si vous le trouvez trop fort, vous en prenez moins ou pas, le cassis quant à lui est une couche de gelée posée sur le dessus du bloc de foie gras,
Tout ceci étant de plus énoncé dans l'intitulé de la carte, nous en avons régulièrement et nous le déclinons selon les saisons, il n'est pas non plus toujours fait de cette façon ...
Comment une entrecôte bleue repassant en cuisson sur le gril peut t'elle repartir à nouveau bleue, elle sera forcémment saignant, la cuisson d'au dessus ...
Lr Turbot n'aurait pas dû être servi avec une sauce au poivre, c'est une erreur du cuisinier qui à dressé vos assiettes, je m'en excuse, nous vous avons avons refait deux assiettes avec la bonne sauce, je vous remercie de ne pas l'avoir souligné ...
l'œuf "baveux" s'appelle un œuf parfait, sa texture n'est pas celle d'un œuf poché , j'accepte que cela puisse surprendre, cela peut aussi s'appeler "découvrir une autre manière" ...
Les Saint-Jacques froides et trop cuites sont certainement une mauvaise synchronisation entre cuisine et salle, je vous l'accorde ...
Quant au comportement de votre serveuse, ce n'est pas normal, et nous avons "essayé" de recadrer ces attitudes, bien évidemment, personne n'a assumé être la fautive, je vous renvoie au paragraphe concernant les problèmes de recrutement ...
Cordialement