Gastronomía especialidades locales y vinos La Capilla-Vaupelteigne

Establecido en la región de Chablis desde hace tres generaciones, el Domaine de Chantemerle fue fundado por Adhémar y Marguerite Boudin, luego pasó a manos de su hijo Francis, antes de que sus nietas Angélique y Virginie tomaran el relevo. Las 20,5 ha sobre las que se extiende se dividen en 4 crus: Petit Chablis, Chablis, Chablis^1er cru Fourchaume y Chablis^1er cru Homme Mort. Las vendimias se vinifican in situ y se maduran durante 9 meses en cubas esmaltadas. El conjunto ofrece una producción muy agradable que hace tiempo que ha demostrado su valía

Esta propiedad familiar de 12 hectáreas está repartida en 4 municipios: Beines, La Chapelle-Vautepeigne, Lignorelles y Villy. Petit-Chablis, Chablis y Chablis^1er cru Fourchaume son las denominaciones que se pueden degustar aquí. A menudo se trata de vinos premiados, como el Petit Chablis 2021, que ganó una medalla de oro en el Concours Général Agricole de París y en el Grand Concours des Vins de Chablis en 2023. También puede personalizar las etiquetas de sus botellas. Los grupos también pueden visitar la finca.

Philippe Goulley produce vino ecológico desde 1991 con un enfoque campesino para "resaltar la mineralidad de los terruños". Sus pequeños chablis, chablis, chablis premier cru montmains y chablis premier cru fourchaume son famosos. La calidad se acentúa, la mineralidad se realza, un producto orgánico, en el espíritu de los tiempos, que hará las delicias de los conocedores y amantes de los buenos vinos. La casa también ofrece varios programas de degustación para mejorar su estancia en Chablis, no dude en ponerse en contacto con ellos.