Gastronomía especialidades locales y vinos Rouffach

La familia Muré cultiva la vid en Rouffach desde 1650. En 1935, Alfred Muré adquirió y replantó las 12 hectáreas de Clos Saint-Landelin, cuyo potencial había previsto. Enriqueció así su propiedad con un terruño excepcional, que desde entonces se cultiva en monopolio. Véronique y Thomas gestionan biodinámicamente esta magnífica finca familiar desde 2013. Un vino excepcional por descubrir: el Riesling Grains Nobles Clos Saint-Landelin 2016 (18,5/20 - Bettane & Desseauve 2021).

La familia Bannwarth lleva 4 generaciones cosechando el fruto de 16 hectáreas de viñedos. Aunque se vinifican todas las variedades de uva regionales, la finca siente predilección por el Gewurztraminer "L'Expression du Terroir" y el crémant. Las uvas se vendimian a mano, se prensan neumáticamente y se vinifican en cubas de acero inoxidable, tras lo cual envejecen sobre lías finas. Una sesión de cata le proporcionará información sobre los suelos y su influencia en el vino y sus aromas.

El Liceo Agrícola y Vitícola de Rouffach, fértil vivero de viticultores de talento desde su fundación hace 150 años, constituye una excepción en el panorama educativo regional: es el único que lleva la etiqueta "vitícola". Enseña enología y viticultura desde el segundo curso de secundaria hasta el BTS. El Domaine de l'École cuenta con 14 hectáreas de tierras AOC, incluidas 2,9 hectáreas de Grand Cru Vorbourg, certificadas AB y gestionadas según los principios de la producción integrada. Se ofrecen diversas actividades enoturísticas previa reserva. Tienda de venta in situ y en línea.

La Ferme de la Judenmatt es una granja situada en Rouffach, en la llanura de Rouffach. Esta explotación de 50 hectáreas está especializada en la agricultura y la ganadería mixtas y produce 15.000 pollos al año. Los productos de la granja, como los knacks de pollo BIO, los filetes de pollo BIO, las alitas de pollo BIO, los muslos de pollo BIO, los muslos de pollo deshuesados BIO, los pollos enteros BIO y los muslos de pollo deshuesados y marinados BIO, se venden directamente en la tienda de la granja o en los Jardins du Pflixbourg de Wintzenheim.