Gastronomía especialidades locales y vinos Chitry

Olivier y Nelly Morin cultivan sus viñas en 12 hectáreas y ofrecen vinos de Borgoña Chitry blancos y tintos, pero también Chablis, vinos de Borgoña Aligotés, vinos Irancy y Crémant de Bourgogne. Es en el respeto de los suelos y de los cultivos que crecen sus viñas, y que se elaboran vinos equilibrados, frutos de un suelo que supo conservar toda su riqueza natural. De hecho, los Morin han ganado innumerables premios: ¡cada año, su producción es distinguida por las mejores guías especializadas!

Los viñedos de la finca cubren 30 hectáreas y se dividen entre Chablisien y Auxerrois. Rigor y tradición se combinan para ofrecernos grandes vinos premiados. Entre ellos, un Beauregard, en Chablis Premier Cru, un Coulanges-la-Vineuse de Borgoña, y el Chitry de Borgoña, por supuesto. También merece la pena visitar L'Auberge du Château, un restaurante tradicional que ofrece exposiciones de artistas regionales e internacionales. Y sobre todo, unas magníficas habitaciones amuebladas del siglo XIX.

Séverine y Lionel Jacquet se han hecho cargo de esta finca de 16 hectáreas, donde una combinación de formación técnica y comercial y el enriquecimiento de la experiencia familiar les han permitido combinar modernidad y tradición en el cultivo de la vid. Vinos de calidad que suelen ser citados y premiados. Por ejemplo, el Saint Bris 2018 obtuvo la Medalla de Oro en el ^29º concurso de vinos Grand Auxerrois en 2019. También podrá descubrir borgoñas Chitry, borgoñas aligoté, ratafías y crémants.

La finca se encuentra en la comuna de Chitry-le-Fort desde hace 4 generaciones, y desde 1993 el pueblo tiene derecho a identificar sus vinos bajo la denominación "Bourgogne Chitry". El Dominio Michel Colbois tiene 20 hectáreas repartidas por el Chablisien, para vinos blancos en aligoté y chardonnay, y tintos y rosados en pinot noir. En particular, recomendamos el Chitry Rouge Cuvée Harmonie 2017, otorgado en 2020 por una famosa guía enológica. Y para aquellos que no consumen alcohol, Michel Colbois también ofrece sabrosos zumos de uva, planos o espumosos.

La familia Chalmeau ha estado cultivando vides en Chitry por más de dos siglos. Hoy en día, la finca abarca 18 hectáreas administradas por Edmond y su hijo Sébastien Chalmeau. En el catálogo de esta hermosa casa, Borgoña Aligoté, Borgoña Tinto, Borgoña Chitry blanco, rosado y rojo, pero también Chablis y un vino espumoso de calidad perla dorada y variedad de uva sacy. Note que los vinos de Chitry tienen su propia denominación: "Chitry bourgogne". ¡Una dirección muy bonita para descubrir absolutamente durante su estancia en la zona de Chablis!