Gastronomía especialidades locales y vinos Saint-Sernin-Du-Plain

Jonathan Seguin forma parte de la joven generación de viticultores de la Côte du Couchois. Para él, el vino es una vocación: empezó comprando viñas mientras estudiaba y, cuando surgió una oportunidad, dejó su trabajo para crear su propia finca. A sus 25 años, posee algo más de 9 hectáreas de viñedo y rebosa ambición. Nos encanta visitarle en Saint-Sernin-du-Plain para charlar con él y degustar sus vinos tintos, blancos y rosados de las denominaciones Borgoña, Côte du Couchois y Côte Chalonnaise.

En la finca de la familia Beauregard se presta especial atención a la tierra y al medio ambiente. Desde la viticultura integrada de las 16 ha de viñedos hasta el envasado respetuoso con el medio ambiente, Jérôme y Stéphanie Dépernon, los hermanos al frente del negocio, están atentos al más mínimo detalle. Y esto es lo que ha forjado la reputación de la finca durante 5 generaciones. Es un placer descubrir la Côte du Couchois con ellos, degustando tintos, blancos o crémant durante una iniciación a la cata o un picnic en los viñedos.