Gastronomía especialidades locales y vinos Fuissé

El Domaine de la Source des Fées combina la viña, la gastronomía borgoñona y un estilo de vida suave. Parece que las hadas han echado un buen vistazo a esta finca de 4,5 hectáreas, que produce pouilly-fuissé y saint-véran para los vinos blancos, así como mâcon tinto. Deténgase en esta hermosa finca y disfrute de las cosechas. En septiembre, sumérjase en el ambiente de la típica cosecha de Borgoña, hecha a mano y siempre de buen humor.

En 1945, Georges Burrier funda la casa que llevará su nombre y permanecerá familiar, primero con su hijo Guy Burrier a partir de 1968 y hoy, con su sobrino Frédéric-Marc Burrier. En un espacio muy original dedicado a los grandes vinos de Borgoña del Sur, Mâconnais y Beaujolais. La Oenoteca Georges Burrier propone cerca de 120 referencias de las denominaciones de la región, sobre más de 20 añésimas. Además de los vinos de los terrenos vitícolas (40 ha) de la familia Burrier (castillo de Beauregard y Dominios Burrier y Joseph Burrier) la Oenoteca propone una pequeña selección de otros excelentes viticultores, productos regionales y artes de la mesa. Siempre se propone una degustación gratuita de una docena de vinos. Los visitantes también podrán apreciar una colección de objetos de tonelelelería y botellas antiguas, y tendrán acceso a la visita de una cubertería y una bodega en barriles.

Domaine J-A Ferret es una bodega situada en el corazón de Fuissé, en la región de Mâconnais. Desde 1840, explora los ricos terruños de Pouilly-Fuissé. La propiedad es famosa por sus excelentes vinos del sur de Borgoña, elaborados con la variedad Chardonnay. La historia de la finca está marcada por mujeres de carácter, como Jeanne Ferret, que tuvo la audacia de embotellar su vino y vinificarlo según su propia clasificación de parcelas. Esta clasificación aún se mantiene con las cuvées "Tête de Cru" y "Hors classe". En la actualidad, Audrey Braccini perpetúa la identidad de la finca con elegancia. El Domaine J-A Ferret ofrece visitas y degustaciones para los amantes del vino.

Fundada en 1878, ofrece una amplia selección de vinos, entre ellos el de la denominación Saint-Véran. El Saint-Véran "Vieilles Vignes" procede de una parcela de viñas plantadas en 1983, situada en altitud en el municipio de Chasselas. Este vino se vinifica en barricas de roble, lo que le confiere aromas de vainilla, avellanas y almendras tostadas. Puede conservarse unos 5 años y combina perfectamente con pescados, mariscos, carnes blancas y aves en salsa de nata. Domaine Luquet también ofrece el Saint-Véran "Cuvée Tradition", elaborado con cepas de entre 30 y 40 años. Este vino, vinificado en cubas de acero inoxidable, combina bien con ostras, pescados, mariscos y quesos. La propiedad también ofrece otras denominaciones, como "La Grande Bruyère" y "Cuvée Vers les Monts".

En Fuissé, cerca de la magnífica iglesia de Saint-Germain, la familia Curveux lleva cuatro generaciones de viticultores, de padres a hijos. En la actualidad, la propiedad está en manos de Guillaume, que ha tomado el relevo de su padre Joël. Puede aprovechar un paseo por los alrededores para degustar una de las denominaciones producidas (Mâcon-Fuissé, Mâcon-Chaintré, Pouilly-Fuissé y Pouilly-Fuissé^1er cru) en el viñedo de 8 hectáreas. El viñedo, que se cultiva de forma sostenible, ha obtenido la certificación de Alto Valor Medioambiental.