L'ESCARGOT NORMAND
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Seguro que ya han tomado caracoles, pero¿sabe cómo se los crian? Jean-Claude Blais ha hecho su pasión y su oficio desde 2002: la hlicicultura, ya que es el nombre de esta ganadería muy particular, aquí consagrada a los gros-grises. Reproducción, nursery y luego cría al aire libre hasta el otoño. ¿Sabían que el aparejo de caracoles dura aproximadamente 15 horas y que luego nace 120 huevos? ¿Que un caracol de 2 días es más pequeño que una uña? Una vez que estos pequeños se han hecho grandes, Jean-Claude la cocina con deliciosas especialidades, riletas de caracol, ráguila (una sabrosa marinada), colchas de anchas… Los aficionados se regalarán y los curiosos aprenderán una gran cantidad de cosas sobre esta actividad muy particular.
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