Gastronomía especialidades locales y vinos Camembert

Fromagerie Durand no sólo es el último productor de Camembert del pueblo de Durand, sino también una de las últimas granjas productoras de Camembert DOP. Este Camembert de leche cruda, alimentado con cucharón, se elabora con la leche de sus vacas. Durante su visita, aprenderá todo sobre la elaboración de este gourmet heredero del Camembert de Marie Harel, que lleva el estandarte de Normandía bien alto. Y es que el "Camembert de Normandie AOP" (el único auténtico) no existe La tienda también vende otros productos lácteos de la granja.

En su granja situada en los cuchillos del País de Auge, en el límite del Calvados, la familia Aguinet se dedica a practicar una producción tradicional y extensiva. En una superficie de 10 hectáreas, con unos huertos bajos y altos, su producción se ve recompensada con la famosa denominación AOC País d'Auge por sus calvados, sus pomos y sidra. El calvados se obtiene de una sidra envejecida durante 12 a 18 meses y luego se transforma gracias al alambic a columna de los huertos del Chouquet. Hay que esperar 15 años de envejecimiento para apreciar sus notas calientes de alcohol y su floral floral complejo. Para el cerebro, la particularidad de esta explotación es realizar un envejecimiento muy largo en verano de roble y realizar un montaje entre varios años (de 5 a 8 años) para un alcohol ligeramente ahumado y verdaderamente poderoso en la boca. Aquí, sin duda, las especialidades se realizan en las reglas del arte. De hecho, su sidra fue Medalla de Oro en el Salón de Agricultura en 2011.