DOMAINE GRAND'COUR
Cómo llegar y contactar
¿La escasez favorece la codicia? Si tienes la oportunidad de cenar en un restaurante que propone uno de los vinos del Domaine Grand'Cour, recibirlo con delicadeza ya que es con la mayor prudencia y respeto que el Genevois Jean-Pierre Pellegrin, viticultor artesano y enólogo, se haya imaginado. Y si prefieres ir allí en el encantador pueblo de Peissy, será prudente hacer una cita, ya que el Domaine sólo recibe al público dos veces al año; la primera en el mes de mayo en el momento de las puertas abiertas, la segunda en noviembre en las fiestas aldeas de la fiesta del vino de verrino. El ché de piedras antiguas vale la pena con su centenar de barricos en barriles de roble, procedentes de la barrierie François Hermanos y sus 9 ánforas. Y aquí es donde el artesano del vino está inspirando su inspiración, buscando extraer sus 15 hectáreas de sutiles mezclas que llevan la huella de la calidad: " no busco el rendimiento, sino el placer ". El creador cultive sobre cuchillos con más de 25 cepas: chardonnay, pinot blanco y gris, almeja, kerner, sauvignón blanco, viognier, gamay, pinot negro, merlot, cabernet franco y sauvignon, gamaret, syrah… Tanto si están ensamblados como en monabrisas, estas uvas cerrarán los palacios más sensibles, al igual que el Gran Tribunal Rojo (70% cabernet franco y 30% cabernet sauvignon), que cuenta entre las uniones de tipo bursátil más flexibles del cantón. Un sótano que produce vinos sublimes.
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