Gastronomía especialidades locales y vinos Satigny

La explotación ha optado por métodos de cultivo respetuosos con el medio ambiente y productos sin insecticidas, de acuerdo con las normas de producción integrada. Se respeta la naturaleza y la mayor parte del trabajo en los viñedos se realiza a mano. Todas las laderas de la finca son AOC Premier Cru y los vinos son maduros y concentrados. Los Sauvignon son afrutados, y los Merlot barriqué. Varias variedades tintas se crían en barricas de roble. Un maravilloso encuentro con gente apasionada por su terruño.

Thierry Jeantet, un chef de 8 años de edad, conoce todas las sutilezas relacionadas con el vino. Sus cualidades de relacion con los viticultores, su conocimiento en enología y su gusto por la calidad y los buenos productos hacen de él el embajador de la tienda de Châteauvieux. Un mérito que Philippe Chevrier ha reconocido muy rápidamente y de su asociación nació la Epicerie en el dominio de Châteauvieux. Thierry nos describe con convicción y pasión los productos de su tienda: Especias, mostazas y vinagras, pero también confituras, chocolates caseros, galletas, terrinas, pasteles y foie gras casero y, por supuesto, una selección muy refinada de vinos. Los vinos genevanos elaborados con el viticultor Nicolas Bonnet (el único que se vende en tiendas en todo Ginebra) y los viticultores de la Bodega de Ginebra forman parte de su selección. Para prolongar los placeres de Philippe Chevrier, en la tienda hay toda la gama de productos artesanales del campo. También es una gota gastronómica para hacer su mercado de buenos productos.

El paraíso de Baco, eso seguro Trabajamos con pasión, siguiendo el ritmo de las estaciones. De este respeto por el terruño nacen los vinos blancos de Choully y Peissy: chasselas, aligoté, pinot blanc, chardonnay de Peissy, sauvignon y paradidoux (vino dulce). Choully rosado y tinto: gamay, rosado de gamay, pinot noir, pont des soupirs, pinot blanc, pinot noir, diable rouge (syrah), pont des soupirs blanc (viognier y sémillons) y diable blanc (merlot). Merece la pena visitar esta magnífica bodega para descubrir todo el proceso de elaboración del vino.