Edimburgo cautiva y fascina a quienes la visitan: su encanto, sus innumerables monumentos, sus fantasmas y mitos o la calidez de sus habitantes satisfarán al visitante en busca de autenticidad. Un consejo: ¡déjate encantar por la capital escocesa!

Whisky, paseos y productos locales

Comience su estancia con una visita guiada de la ciudad a las 10 de la mañana, con New Edinburgh Tours por ejemplo. A lo largo de 2h30, verá sus legendarios edificios y sus misteriosas callejuelas. Les Convenantaires, les Lumières, Harry Potter, Greyfriars Bobby, Dr Jekyll & Mr Hyde y muchos otros también estarán allí. Además, es gratis o casi gratis, ya que al personal se le paga por las propinas.

A la hora del almuerzo, Edinburgh Larder, en Blackfriars Street, es una pequeña perla con productos locales escoceses frescos y excelentes. El queso Loch Arthur, la mermelada Galloway, la miel de Heather Hills y la carne de Pelham deleitan a turistas y habituales.

Por la tarde, diríjase al Scotch Whisky Experience para descubrir esta industria única en el corazón de la cultura escocesa. Aprenderá cómo se elabora el whisky, las características de sus regiones de origen y las mejores formas de disfrutarlo. No se exceda, ya que tendrá que terminar su tarde en el Museo Nacional de Escocia para sumergirse en la historia y la riqueza del país. Es un museo de mil tesoros que pone de relieve el patrimonio escocés en particular. Cuando salgas, salta con un salto de Greyfriars Kirk para saludar a Bobby, el perro más fiel del folklore escocés. También es en el cementerio de esta iglesia donde se dice que J. K. Rowling encontró algunos nombres para su famosa saga Harry Potter. A continuación, suba a la Royal Mile por el Grassmarket, una antigua plaza de ejecución aún muy animada y llena de pubs, y la pintoresca y colorida Victoria Street, que tiene la particularidad de estar construida en dos niveles.

Por la noche, si su visita al Scotch Whisky Experience le ha inspirado, reserve una mesa en el Amber Restaurant para cenar y disfrute de la mejor selección de single malt a un precio inmejorable. El menú es tradicional y cuenta con muchos clásicos escoceses. Por último, para terminar en un auténtico pub de la zona, vaya a tomar una pinta al Jolly Judge. Escondido al final de un callejón en la Royal Mile, es bastante ignorado por los visitantes y muy amigable

Castillo, museos y pubs

El segundo día, esté en el castillo tan pronto como abra a las 9:30 de la mañana, para evitar grandes multitudes. Fácilmente pasarás la mañana allí. Puede comenzar su exploración con una visita guiada incluida en el billete. Las vistas de Edimburgo desde las murallas son magníficas y la historia del edificio es una verdadera novela. No se pierda ningún rincón, desde las prisiones hasta el cementerio de perros, la habitación de María Estuardo y la capilla de Santa Margarita, designada como el edificio más antiguo de la ciudad. También vale la pena visitar los tres museos in situ para comprender mejor el pasado militar de Escocia.

Al mediodía, baje a la Royal Mile para comprar algo de comer en la Baked Potatoe Shop, la excelente tienda de patatas gourmet. Los rellenos son vegetarianos y veganos pero muy imaginativos y suculentos.

Entonces será el momento de cruzar el Puente Norte hacia la Ciudad Nueva. El panorama sobre todo Edimburgo es magnífico. En una mirada, uno se casa con el castillo, Calton Hill, Balmoral, Arthur's Seat, Princes Street Garden y las dos caras de la ciudad. Vaya directamente a la calle George, pasando el Monumento a Scott, para apreciar la elegancia del barrio y el genio de su arquitecto, James Craig. Esta calle es sorprendentemente tranquila y sus edificios, al igual que sus estatuas, son una oda al buen gusto arquitectónico. La intersección con Castle Street es particularmente agradable por sus vistas de Castle Rock. Desde aquí, vuelva a la bulliciosa Princes Street, cuyas fachadas se dirigen respetuosamente a sus vecinos medievales. Los amantes del arte pueden continuar en la Scottish National Gallery on the Mound, donde se exhiben pinturas de alta calidad de toda Europa. Los aficionados a las compras preferirán las numerosas direcciones de las calles y los dos centros comerciales al final. Termine en la cima de Calton Hill, donde la vista de la capital y sus contrastes es impresionante. Esta colina parece completamente atemporal con sus pequeños templos y monumentos que le han valido el título de Atenas del Norte.

Por la noche, disfrute de una velada bajo dorados victorianos, con una cena en el Dome y un histórico pub como Abbotsford, Guildford Arms, Café Royal o el Standing Order, que tiene una de las mayores selecciones de cervezas reales a precios bajos. El distrito es también un lugar perfecto para bares de copas cargados de historia

El verde, el arte moderno y el cambio de aires

El último día, salga del hipercentro y diríjase a West End para Dean Village. Su nombre proviene del escocés Dene, que significa valle profundo. Ya en 1128 había aquí una comunidad de molineros que mantenía hasta once molinos y dirigía un negocio próspero y crucial para toda la ciudad. Es un lugar especial en Edimburgo, como el agua del río Leith que lo atraviesa, cuyas orillas se han transformado en un romántico y verde paseo para el ocio de todos. Aventúrese allí por unos momentos para disfrutar de un paseo lejos del ajetreo. En el camino, podrá ver el Pozo de San Bernardo, un pequeño templo neoclásico dedicado a la diosa de la salud Hygieia, que fue construido en 1788 sobre un manantial con propiedades curativas. Es también en esta parte de la ciudad donde se encuentra la Galería Nacional de Arte Moderno, la meca para los amantes del arte moderno y contemporáneo. Ya sea que usted sea incondicional o simplemente curioso, sería una tontería privarse de ello, todos los grandes nombres desde finales del siglo XIX hasta hoy están presentes: Matisse, Braque, Picasso, Warhol, Roy Lichtenstein, los surrealistas, pero también escultores como Louise Bourgeois, Anthony Gormley, Barbara Hepworth o Henry Moore.

Luego almuerce en el Indigo Yard Gastro Pub, en una tranquila entrada con vista a la calle Queensferry. Esto te llevará de vuelta al centro, a su transporte público, y te dará la oportunidad de comer buena comida de bar con excelentes cervezas. La terraza es muy agradable en verano.

Por la tarde, si estos son tus últimos momentos en la capital, tienes mucho de donde escoger. Desde Queensferry Street, puede caminar hasta el Real Jardín Botánico. Extenderá sus placeres bucólicos y artísticos matutinos en este jardín del Edén con plantas de todo el mundo, donde también podrá encontrar la Casa Inverleith, el lugar original de la Galería de Arte Moderno, que todavía alberga exposiciones temporales. También puede tomar un autobús hasta Leith, el puerto histórico de la ciudad. Hay una atmósfera completamente diferente y renovada. Los bares históricos están rodeados de estrellas Michelin y el mítico Royal Yacht Britannia, la embajada flotante de la familia real, está amarrado al pie del Ocean Terminal, el mayor centro comercial de la zona. Si le interesan los animales exóticos, tome el autobús desde Shandwick Place hasta el Zoológico de Edimburgo, famoso en todo el país por sus pandas chinos. Por último, si te arrepientes de no haber tenido tiempo de ir a las Tierras Altas, sube al viejo volcán Arthur's Seat en Holyrood Park: ¡una experiencia inolvidable!

Por la noche, una buena comida tradicional en un restaurante de su elección y una sesión de música en vivo en el pub parecen ser la forma perfecta de llevar a casa un buen recuerdo

Información inteligente

¿Cuándo? ¿Cuándo? Edimburgo se puede visitar durante todo el año, pero es de mayo a septiembre cuando la temporada será más agradable

Llegando allí. Ya sea desde París o desde la provincia, Francia está muy bien comunicada con Edimburgo por avión

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Útil. Para preparar mejor su escapada en la capital escocesa.

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