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LOS JAMONES DE ANTAÑO

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9, rue de la Source, 50570La Chapelle-En-Juger, Francia
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02.33.57.68.47
2024
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• 2024

Estos jamones deben su nombre a la tradición y el saber hacer de los ganaderos normandos en el ámbito de los jamones ahumados

Fue en 1986, en el pueblo de La Chapelle-Enjuger, hoy convertido en Thèreval tras la fusión de varios municipios, cuando Jacques Lerouxel creó Jambons d'Antan. Estos jamones deben su nombre a la tradición y al saber hacer de los agricultores normandos en el ámbito de los jamones ahumados. Durante el proceso de salazón, los jamones se trabajan durante varios minutos con sal marina para garantizar la permeabilidad de la carne. Luego se transportan al saladero, donde se cubren de sal y especias durante unas semanas, para impregnar los aromas.

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