Nápoles

Preciosa sala abovedada en tonos azules para exaltar el único protagonista de la carta de este restaurante: el bacalao. Los napolitanos están locos por él pero a menudo ignoran todos sus secretos, por lo que Baccalaria se ha propuesto hacer descubrir las mil facetas de este producto. Atrévase a probar la deliciosa brandada de bacalao o la parmigiana con berenjenas, y deje que Vincenzo, el chef, le cuente la historia que hay detrás de cada combinación de sabores. El único inconveniente: las raciones son más bien ligeras y el añadido a veces salado.

Este cartel con decoración rural está dedicado al oro blanco de Campania: la mozzarella di bufala. Nos daba un poco de miedo el concepto de reposición; al final, es una sorpresa bastante buena. La mozzarella procede de una azienda de la región de Caserta y las llegadas son diarias. Está disponible en varias recetas, desde el entrante hasta el postre, desde la clásica ensalada caprese hasta el plato de bocconcini de mozzarella, manzana verde y pesto, o hasta el tartar de atún, mozzarella y limón de Sorrento. De postre, excelente tarta de queso con ricotta di bufala.

Uno de los primeros restaurantes vegetarianos de Nápoles, abierto desde hace más de veinte años. Se encuentra al final de un pequeño patio interior, en un discreto rincón de la plaza Bellini. Sirve platos macrobióticos, basados en productos orgánicos. En la carta hay coloridos antipastos, frituras y legumbres, risottos de verduras, chuletas de seitán y tofu, pero también bandejas de queso y mozzarella di bufala. Una dirección saludable y dietética.

Comida callejera vegana. Cada día se escribe un nuevo menú en la gran pizarra: destacan las legumbres y cereales como el mijo y la espelta, todo ello servido con verduras de temporada y salsas vegetales. Hay varias fórmulas para degustar las distintas preparaciones. También puedes componer tu propio panino eligiendo en la carta tortitas de maíz y hamburguesas de seitán y tofu. ¡Fibra y vitaminas para cambiar la pizza y los cucuruchos fritos!