Venecia

¿Qué tiene de original? No hay pescado ni marisco... Si te gustan los platos de carne, ven a comer, ¡será una delicia! Giovanni Trevisan ha visto cómo algunas de las personas más famosas del mundo acudían a disfrutar de sus refinados platos, regados con una impresionante selección de vinos regionales (casi 250 etiquetas). Desde Lady Di a Hugo Boss y desde los actores Hugh Grant a Tom Cruise, todos han disfrutado en la cafetería del ex director de Trussardi en La Scala de Milán. Pero, según él, uno de sus clientes más fieles era un tal François Mitterrand..

A lo largo de un tranquilo canal de Dorsoduro, un restaurante con un ambiente extravagante e íntimo que se adapta al barrio. En pequeñas mesas muy juntas, un experimentado equipo de cocina sirve especialidades venecianas con equilibrio y maestría. El risotto de marisco es impecable, los espaguetis con bogavante generosos y la sepia con polenta sabrosa. Todo ello se complementa con una selección de vinos a precios razonables. Tarta de chocolate y tiramisù de postre. En verano, el restaurante se abre más al exterior.

Dirigido por Benedetta Fullin, esta dirección de moda está agotada para el almuerzo y la cena. En un ambiente elegante e informal, podrá admirar al chef Salvatore Sodano y a su equipo, visible en la cocina abierta, que utilizan los mejores ingredientes de temporada para crear platos donde reina la creatividad. De hecho, sería difícil encontrar otro lugar donde disfrutar de espaguetis con ostras y mantequilla ahumada, aromatizados con bergamota, o de codornices con frambuesas y cacao. La presentación de las láminas es digna de las obras de arte contemporáneas.

La planta baja del Palazzo Venier (del siglo XVI), antigua residencia del Giorgione, está en un ambiente íntimo y acogedor, el templo del buen queso artesanal, que no huele bien. Puedes instalarte en el exterior, alrededor de mesas dispuestas a lo largo del Gran Canal y en el Campo San Silvestro, o en el interior de antiguos arcos de piedra refrescantes. La cocina es típicamente veneciana, aunque innovadora: hay para todos los gustos. También se organizan catas de vinos y quesos. La casa también puede cocinar, previa petición, banquetes, buffets, etc.

Tan refinado como un restaurante gastronómico, tan cálido como un bistró y tan animado como un bar de vinos, Le Chat qui Rit mezcla con éxito lo antiguo y lo nuevo tanto en su decoración como en su comida. Giovanni, el experto gerente, ha convertido este tranquilo rincón en una dirección de primera categoría. La cocina de Le Chat qui Rit se centra en los productos del mar, con combinaciones de sabores que harán las delicias de su paladar (pulpo a la sartén con foie gras, tartar de cigalas, salsa de vieiras y caldo Dashi Yuzu...).

Una osteria que toma su nombre del tradicional barco de pesca de la laguna, el bragosso. La decoración típicamente marinera del restaurante contribuye a crear un ambiente sencillo y acogedor, en un entorno amplio que se extiende por dos salas y una terraza exterior, todo ello situado en la muy comercial Strada Nuova. Al Vecio imagina una cocina sabrosa y sorprendente, entre recetas seculares y notas contemporáneas, en la que el marisco es obviamente el primer invitado, recursos del mercado de Chioggia.

El Antica Mola es un restaurante específicamente veneciano con un menú centrado en el pescado. Se encuentra a lo largo de la maravillosa Fondamenta degli Ormesini, uno de los muelles más pintorescos de Venecia. El restaurante está dividido entre un acogedor interior y una terraza exterior, con la ventaja añadida de un bonito patio interior. Entre las especialidades del día figuran el risotto de tinta de calamar y el hígado veneciano, sin olvidar la sarde en saor y el centollo. Termina la comida con sabrosos y aromáticos postres caseros

Hay que ir en busca de este restaurante, situado junto a un antiguo astillero donde dos góndolas han cumplido su función... Se accede por una escalera industrial. Una vez arriba, no se arrepentirá del viaje. Entre otras cosas, porque la terraza ofrece una vista única de la laguna, lejos del bullicio de la vida veneciana. El menú a la carta tampoco defrauda: recetas sencillas y de calidad basadas exclusivamente en pescados y mariscos, como los tagliolini con gambas o los ñoquis con cigalas y tomates.