SALUMIFICIO VALERIO RONCARATI

Al sur del centro histórico, tras cruzar el canal de Burana por la vía Bologna, llegamos a la charcutería más famosa de la ciudad, especializada en la producción de salamis, salchichones, panceta y otros sabrosos embutidos de cerdo. Se preparan de manera artesanal y luego se dejan reposar en las salas de maduración antes de ponerlos a la venta. Recomendamos, por ejemplo, especialidades típicas de Ferrara como la salama da sugo, el salami ferrarés con ajo, o la zia ferrarese.