Esta dirección característica cuenta la historia de los sabores de la cocina boloñesa a través de sus recetas y de los numerosos platos tradicionales que ofrece. Destaca la calidad de las materias primas utilizadas, orgullo del propietario, que compra exclusivamente a pequeños productores locales. La exposición fotográfica de sus proveedores en las paredes da fe de ello. El resultado es una cocina equilibrada y con carácter, de aromas intensos. Una vez que conozca esta dirección, ¡querrá volver!
Para más información
Información y horarios en LA SVOLTA
El precio ronda los 35 euros. Abierto todos los días para comer y cenar. Cocina boloñesa. A 5 minutos a pie de la Piazza Maggiore. Accesible para sillas de ruedas y personas con movilidad reducida.
Mensaje del propietario
Proponemos un discurso gastronómico que quiere ser ante todo un modelo de consumo crítico y sostenible.
por eso "razonamos" sobre los ingredientes que utilizamos, situando en el centro de nuestra cocina aquellas materias primas y procesos de producción respetuosos con las personas, la naturaleza y los animales.
Ni que decir tiene que nuestra búsqueda parte del territorio que nos rodea -el llamado Km CERO- yendo directamente a seleccionar pequeños productores locales que diariamente cultivan, crían y transforman con mimo y pasión una materia prima buena, limpia y justa.
La mayor parte de la cadena de suministro es, cuando menos, corta, y procede de una serie de pequeñas empresas situadas principalmente en la provincia de Bolonia (fruta, verdura, productos lácteos, carne) y, de forma más general, en la región de Emilia-Romaña (pescado, arroz).
Con gran atención también a las excelencias de otras regiones italianas (aceite, cítricos, frutos secos, tomates), así como a aquellos productos ausentes en nuestro país adquiridos a través de circuitos éticos de comercio justo (azúcar, chocolate).
Opiniones de los miembros sobre LA SVOLTA
