Copenhague

No olvidemos que Copenhague es ante todo un puerto y que el marisco es un elemento culinario básico. Fiskebar tiene un concepto ligeramente distinto: es un bar de pescado (fish bar) y marisco. Los productos no pueden ser más frescos y sanos que respetando las temporadas de pesca. La comida es de primera: ensaladas originales, fish & chips, platos vegetarianos... El ambiente es informal, animado y a veces ruidoso, y calienta el estilo más bien tosco y ligeramente aséptico de la pescadería, con sus suelos de baldosas blancas.

En 1669 la familia real encargó a Johan Gottfried Becker la construcción de «The Elephant Pharmacy» sobre los restos de la antigua farmacia real, la más antigua de Copenhague. Durante el reinado de Federico III, la farmacia se utilizó para impartir cursos de farmacología. Y así fue durante más de 175 años. Hoy, bajo el nombre de Vita, un agradable restaurante le da la bienvenida. El menú ofrece platos tradicionales daneses, entre ellos los famosos smørrebrøds. Los platos están bien surtidos. Una de sus especialidades es el cerdo frito con salsa de perejil ad libitum. ¡Queda dicho!

PULPO es un bar-restaurante donde puede parar a tomar un café al sol de la mañana o disfrutar de una copa de vino o una cerveza fría a cualquier hora del día. Dependiendo de lo que le apetezca, opte por una comida rápida con un plato único y una copa de vino, o por el menú degustación de cuatro platos que incluye vino, queso y postres. La carta se inspira en la cocina italiana y española (linguini con gambas, 'nduja, calamares fritos), con algunos guiños a Sudamérica (ceviche). Se basa en buenos ingredientes que cambian con las estaciones a lo largo del año.

En una calle residencial de Østerbrogade, esta carnicería y charcutería hace las veces de restaurante. Su especialidad es la carne roja: turnedós, entrecots, costillas de ternera, etc. La carne es 100% danesa y ecológica. Cada pieza de ternera se sirve con verduras de temporada y una salsa cremosa. Para su información, Gourmandiet fue reconocido en 2015 como uno de los cinco mejores carniceros del mundo por el Wall Street Journal. Los vegetarianos también pueden disfrutar del bufé vegetariano en un local con una decoración muy original.

Antiguo bar de ostras cuando el mercado de pescado estaba en pleno apogeo en la plaza, este restaurante de pescado y marisco se fundó en 1910. Está ubicado en una magnífica casa del siglo XVIII, decorada con grandes espejos y murales pintados en 1880 por un tal Valdemar Andersen. Una dirección chic y atemporal donde degustar ostras y marisco, sopa de pescado o bogavante, lenguado o rape, salmón ahumado... en un ambiente refinado. Excelente bodega y servicio impecable sobre manteles blancos iluminados por velas. Un restaurante romántico.

Si tiene ganas de mar, este restaurante se encuentra en un barco amarrado en la isla, al pie del puente de Langebro. Su especialidad: el marisco. Pero si no le gusta el marisco, siempre hay un plato de carne en la carta. Sería una pena no aprovechar el entorno y la vista panorámica del Diamante Negro. Todos los años el restaurante participa en la Diningweek, dos semanas de gastronomía con un menú de tres platos a precio único. La cocina se elabora con los productos más frescos de temporada.

Su colorido cartel llama la atención, situado sobre una casita de madera construida en un pequeño jardín y que alberga un restaurante vegetariano y ecológico. Es como estar en el campo y, para completar la ilusión, los aseos también están en el jardín... Una dirección para ecologistas o no, y para nostálgicos de los sabores de antaño. En cualquier caso, para todos los amantes de los lugares auténticos que no reniegan de sí mismos. En este caso, además, el restaurante está regentado por voluntarios, así que no espere demasiado del servicio. Limítese a vivir el momento, ¡porqué es muy divertido!

Cocks & Cows Tivoli es un rincón instalado en la plaza gourmet de los jardines de Tivoli. Tómese una hamburguesa y una cerveza para relajarse después de un viaje en las montañas rusas. El local comparte espacio con otros catorce puestos de comida, por lo que no es posible reservar mesa; pero siempre hay mesas disponibles en el comedor, incluso en la agradable terraza, donde podrá admirar unas magníficas vistas mientras come. Otros dos establecimientos le esperan en Copenhague: Gammel Strand y Skt Peders.

La decoración es rústica y sencilla, con vegetación por todas partes pero sobre todo en el plato, ya que la profesión de fe de Souls es el veganismo. Este restaurante fue creado por dos amigos de origen australiano y su credo es«eat like you give a fork». Desde el desayuno hasta el brunch o desde la hora de la comida hasta última hora de la tarde, sirven alimentos sanos, ecológicos y locales. Le hará un favor a su cuerpo y al planeta. Los daneses así lo han entendido y Souls han ganado numerosos premios desde la apertura del restaurante. ¡Todo un espaldarazo para sus fundadores!

¡Qué fantástica arquitectura de madera la del Paafuglen! Una estructura totalmente acristalada a modo de invernadero con, en su interior, una decoración de parque de atracciones, muy acorde con el ambiente de Tivoli y que nos transporta a nuestra infancia primero por los ojos y luego por los sabores. Aquí, el menú está repleto de clásicos conocidos que se sirven rápidamente, para que pueda disfrutar tranquilamente de su cena antes de que empiece el espectáculo o después de disfrutar de las atracciones del parque. Smørrebrød, salmón, paté en croûte, escalope a la vienesa, tarta de limón merengado...

Es un lugar estupendo para venir entre semana y disfrutar de una completa gama de bocadillos clásicos o veganos. Para abrir el apetito: pan de masa madre y de centeno, queso comté, salami y beicon, huevos revueltos con mantequilla de avellanas, una mezcla de cereales con salsa ranchera de hierbas, pepino encurtido y fruta fresca, skyr de granola y gofre de suero de leche con crema de mascarpone... Saldrá lleno y encantado porque todo es fresco, fresco. También puede optar por el smørrebrød, un brunch los fines de semana, o por sus cócteles, que también le han dado popularidad.