PRINCE

Este restaurante destaca por la alta cocina preparada por el chef Charles-Antoine Malenfant-Beaulieu, antiguo miembro de los Salmigondis y Chez L'épicier. El espacio diseñado por Catherine Landry marca el tono, a la vez bonito y sobrio, de un blanco omnipresente con pequeños ramos de flores en cada mesa. En el plato, un menú de temporada que destaca productos quebequenses como el tataki de cordero y el remoulade de apio, codorniz rellena con col cocida, tocino, buñuelos de maíz y salsa ranchera, o costilla de cerdo gaspor con fresas de Quebec, chirivías, rábanos y dashi de tocino.