Gastronomía especialidades locales y vinos Traenheim

La Cave du Roi Dagobert toma su nombre de su ubicación en el territorio de un antiguo palacio merovingio. A lo largo del año, ofrece diversas actividades enoturísticas (proyecciones de películas, visitas a bodegas y catas comentadas, paseos por el viñedo en un remolque tirado por un tractor, fines de semana de food-truck, etc.). La Cave du Roi Dagobert reúne a 250 viticultores de casi 1.000 hectáreas de viñedos de Estrasburgo. Los terruños y las variedades de uva son muy variados, y la tienda es una auténtica cueva de Alí Babá para todos los amantes de los buenos vinos.

Desde 1542, la familia Rothgerber siempre se ha dedicado al cultivo de vides y árboles. Aquí se producen una quincena de variedades de manzanas en agricultura ecológica y los zumos de frutas, embotellados in situ, son todos declinados, a veces decorados con ingredientes originales (membrillo, flor de saúco, mango) 100% naturales. Ganan regularmente premios en el Concours Général Agricole. Una tienda de productores y una panadería-restaurante completan la oferta.

La adormidera ha sido considerada una mala hierba durante demasiado tiempo, pero adorna con orgullo las etiquetas de los vinos del Domaine Charles Muller & Fils, certificado ecológico desde 2001. La familia Muller respeta a la madre naturaleza: no utiliza productos químicos de síntesis, sino decocciones de cola de caballo o ulmaria. En los viñedos (11 ha) hay flores, insectos e incluso árboles frutales. Este ecosistema genera vinos francos y alegres

En este pueblo donde la viticultura está atestiguada ya en tiempos del Papa León IX, la familia Mochel ejerce su talento desde 1669. Su propiedad obtendrá la certificación Ecocert en 2021. Aquí, en la bodega renovada de una hermosa casa alsaciana, le damos la bienvenida con la serena seguridad que da un oficio perfectamente dominado. La firma Mochel es la franqueza y el respeto por la fruta. El trabajo meticuloso de cada vinificación permite obtener lo mejor de la cosecha y de la añada. De las 10 hectáreas de la finca, 5 son Grand Cru Altenberg de Bergbieten.

Los Fischbach son viticultores desde 1584 En 2017, Jean Dreyfus tomó las riendas de esta propiedad familiar tras 5 años de inactividad. Certificación Ecocert desde 2020 para esta bonita propiedad cuyas 4 ha de viñedo se reparten entre el Grand Cru Altenberg de Bergbieten así como los terruños de Graureben y Steinacker. Formado en la École des Vins de Bourgogne de Beaune y en la École des cadres agricoles de Schiltigheim, Jean Dreyfus trabaja según ciertos principios biodinámicos para vinificar sus vinos de la forma más natural posible, añadiendo un toque personal de verdor. Le recibirá con cita previa en su encantadora bodega, decorada con grabados antiguos y retratos familiares de época. Sus notas de cata le permitirán apreciar el verdadero valor de sus excelentes vinos, en particular el Traenheim Rouge (rico y potente pinot noir sin filtrar), el gewurztraminer Grand Cru Altenberg de Bergbieten (mineral y aéreo) o un excelente crémant brut ecológico.