Restaurantes cocina asiática Delhi

El templo de las parrilladas vegetarianas o carnicerías recibe a su clientela en un agradable marco retro-japonés de madera clara. El restaurante, familiar con su fórmula buffet a voluntad, varía los platos, pero siempre encontrarás pollo, camarones, pescado, paneler o cacahuetes asados. En las mesas, salsas y condimentos están dispuestos a acompañar tus platos. Algunas noches, los camareros y los chefs invierten el escenario y cantan algunas canciones para divertir a los clientes. Ambiente club, pero en el restaurante.

El Taj Mahal, con su imagen de lujo y excelencia, va a por todas en este caso. El entorno combina suntuosas piezas de arte antiguo con mobiliario e iluminación modernos. El choque de épocas y sabores también se produce en el plato. Aunque el menú parece ofrecer platos clásicos, la realidad visual, olfativa y gustativa es muy diferente. El nombre elegido hace referencia a la hoja de oro comestible, que está tan finamente acuñada que apenas se siente en la lengua. Y cuando se trata de delicadeza, el chef sabe cómo hacerlo.

Los parsis, que llegaron de Persia hace muchos siglos, se instalaron en Bombay. Hasta la apertura del "Abridor de botellas de refresco", aquí se podía disfrutar de la mejor cocina de influencia iraní. Pero ahora Delhi intenta robarle el puesto a su hermana enemiga. Puede probar el pulao de bayas, un arroz servido con carne y bayas, o el cordero asado con especias parsi. También nos encantó el entorno, que revive un antiguo café con mesas de bistró, paneles de madera y espejos.

Este legendario restaurante tiene fama de servir los mejores biryani y kebab de Delhi. Y lleva 40 años funcionando El local ha sido renovado recientemente y los habitantes de Delhi acuden al restaurante en un ambiente que recuerda vagamente a los diners americanos. Un banco recorre la pared de la sala, mientras que en el otro lado hay "rincones" para 6. Una visita obligada para conocer la cocina del país o simplemente para disfrutar de platos olvidados en otros lugares. Aunque el servicio es eficiente, a menudo se requiere paciencia.

No es tan fácil encontrar un buen restaurante en Connaught Place sin música alta. Afortunadamente, unos pocos nostálgicos amantes del Hyderabad biryani han abierto esta cantina en el círculo exterior. No hay que hacer un escándalo por esta pequeña dirección, sino un escenario que sigue los códigos en boga en este momento: un toque de industrial, sillas de escuela y azulejos viejos. El biryani, sabroso y fragante, se cuece al vapor, como exige la tradición, y viene en una fórmula vegetariana o a base de carne. A menudo está lleno, y es mejor reservar su mesa.

Es imposible pasar por alto la puerta principal de este restaurante, con el portero luciendo con orgullo un majestuoso y brillante bigote y un traje digno de los más grandes guerreros de Rajput. En el interior, el ambiente es kitsch. Un ambiente de cueva pirata oscura, un árbol plantado en el centro de una roca de cartón, murales en 3D, fragmentos de espejos y paredes de adobe adornadas con pinturas ingenuas mezclan géneros. El restaurante, sin embargo, sirve una excelente cocina del norte de la India con sabrosos currys y kebabs picantes.

La reputación de este restaurante está consolidada y la cola los domingos es tan larga como un atasco en Ring Road en hora punta. Especializado en cocina del sur de la India, el breve menú ofrece principalmente idli (bollos al vapor hechos con harina de lentejas negras y arroz) y dosa (crujientes tortitas), los dos pilares del desayuno indio dravídico. Aunque la cadena tiene 26 establecimientos en Delhi, éste es el que goza de mejor reputación y es el más popular. Y se puede venir a cualquier hora del día

Daryaganj se atribuye el mérito del pollo a la mantequilla y el dal makhani, dos especialidades emblemáticas de la cocina india. El restaurante se fundó originalmente en la zona de Daryaganj, en Delhi, que acogió a un gran número de refugiados que huían de Pakistán en la época de la partición en 1947. Kundan Lal Jaggi fue uno de ellos e importó a Delhi sus conocimientos culinarios heredados de la gran tradición mogol de Peshawar, de donde era originario. Daryaganj tiene varias tiendas en la ciudad, propiedad de los descendientes de Lal Jaggi.