Gastronomía especialidades locales y vinos Delhi

Si los habitantes de Delhi lo aprecian, es porque el ambiente es sencillo y popular. Es cierto que esta especie de gran centro comercial al aire libre tiene un encanto anticuado que nos gustó mucho. Como suele ocurrir en la India, los comerciantes se agrupan por especialidad en el mismo callejón o en la misma zona. En Karol Bagh, encontrará ropa, artículos de boda y ropa de hogar. Los joyeros se reúnen en la calle Gurudwara, mientras que el mercado Gaffar está dedicado a la electrónica y los electrodomésticos.

La pequeña parcela, mantenida por un joven sij hablando muy bien francés, propone los mejores tés, ché y especias del barrio. El azafrán, de calidad excepcional, está a un precio que desafía toda competencia, las nueces de muslo se venden en sus cascos, los goles de vainilla de semillas vencerán sus postres y prolongarán tus vacaciones. Seguramente te ofrecerán un masala ché y si te sucumbes a este brechage, no te olvides de coger la tarjeta de visita de la tienda, la receta se nota en la espalda.

Este mercado se extiende a lo largo de 500 m desde el Círculo Exterior hasta el Hotel Imperial. Los puestos están repletos de ropa y artesanía de distintas épocas. La arteria comercial continúa con el mercado tibetano: artesanía del Tíbet, estatuillas de dioses hindúes, tejidos de algodón, etc. Aunque menos convincente que el mercado tibetano del norte de Delhi, merece la pena visitarlo si se encuentra en la zona. Un consejo: regatea mucho. También encontrará artesanos y vendedores ambulantes rajastaníes que venden de todo.

Desde el jengibre en polvo hasta los coladores, pasando por los tomates cherry y las tazas de té, INA Market es el lugar perfecto para los interesados en la cocina. Tanto los lugareños como los expatriados acuden a este lugar conocido por su amplia gama de productos frescos y básicos. Los puestos parecen mini tiendas de comestibles y permiten abastecerse a granel. Si eres un aficionado al cine de Bollywood, visita el pequeño puesto de DVD y CD (frente a los aseos públicos), donde encontrarás clásicos y novedades subtituladas, a precios bajos.

Las clases medias y acomodadas vienen aquí a comprar "chic" y a comer "elegantemente". En los años 50, la gente de Pakistán solía tener tiendas de libros aquí. Hoy en día, hay algunas librerías, pero sobre todo tiendas de textiles y decoración de diseño, marcas internacionales, relojes, joyas, música, cosméticos y salones de belleza. En Khan Market, la calidad está ahí, pero los precios son más altos que en otros lugares. El mercado también es conocido por sus puestos de frutos secos.

El distrito es conocido por todos los viajeros con presupuesto. Al igual que sus establecimientos, los precios de las tiendas que componen su bazar son bastante baratos. Después, le recomendamos encarecidamente que negocie, ya que los vendedores suelen confundir a los turistas con huchas. Encontrará de todo, desde ropa barata, incienso, estatuas, colchas, fundas de cojines, cinturones, zapatos y bisutería. Tenga cuidado con los vendedores que garantizan la autenticidad de un producto o su antigüedad. Perfecto para los amantes de las compras que son más baba que bobo.

Chawri Bazar es el mayor mercado de suministros de Asia. Por un lado, se pueden encontrar utensilios como ollas de cobre y cerraduras de latón. Más interesantes para el visitante ocasional son los platos de aluminio que se ven por todas partes en los barrios bajos y los famosos tiffins, los pequeños cuencos de varios pisos que se pueden encontrar aquí por menos. Por otro lado, los mayoristas venden papel en rollo y tarjetas de felicitación. El mercado se dirige principalmente a los profesionales, pero también acoge a los particulares

Aunque atestada de templos, la avenida Chandni Chowk también ofrece tiendas. En el lado opuesto de la calle al templo jainista, hay artículos electrónicos de segunda mano. En el lado del templo, se ven pequeños puestos de juguetes seguidos de tiendas de tejidos tradicionales que ofrecen sari, kurta y salwar a precios muy bajos. Las frecuenta la clase trabajadora de la ciudad. Al pasar, notará que estas tiendas se parecen a los puestos de los zocos de Marruecos. Aquí se llaman katras.

Este conjunto de tiendas y puestos salpica todas las callejuelas del barrio. Aquí podrá abastecerse de productos tibetanos a un precio más bajo que en el mercado tibetano de Connaught Place: rosarios, cuencos, thangkas, alfombras, queso de yak, pero también todo el equipo necesario para una expedición al Himalaya. La mayoría de las tiendas están regentadas por refugiados tibetanos que te reciben con una sonrisa y, sobre todo, con tranquilidad. La combinación de ambos hace que las compras sean muy agradables. Aunque los precios son fijos, normalmente se puede negociar.

No es ningún secreto. Después de pasar un tiempo en la India, se empieza a sentir la llamada de la chocolatina. Laurent Samandari ha puesto fin a años de frustración en la comunidad francesa al abrir esta "auténtica panadería-pastelería francesa". Encontrará croissants, eclairs de chocolate, paysanne de baguette y aperitivos salados como quiches, hojaldres y pizzas. Le recomendamos que pruebe los deliciosos macarrones. El precio es más bien francés, pero el sabor es como el concepto del establecimiento: auténtico.

Este bien surtido minimercado es todo higiene y almacenamiento. Los productos están ordenados por temas en grandes estantes y estanterías de madera. Desde artículos de tocador a juegos infantiles, pasando por un rincón de especias, encontrarás todo tipo de productos locales y algunas marcas occidentales importadas. En Angel's Basket se pueden comprar pasteles recién hechos. Al fondo de la tienda, unas vitrinas refrigeradas ofrecen una amplia gama de bebidas, verduras frescas y chocolatinas.

Esta calle está especializada en todo lo relacionado con las bodas tradicionales hindúes. Se pueden encontrar adornos, accesorios e incluso trajes de boda. Regentados de generación en generación por familias de clase media, estos coloridos puestos son un agradable paseo. El callejón está especialmente animado durante el festival de Dussehra. Si viene en diciembre, encontrará adornos para su árbol de Navidad a precios muy bajos No dude en desviarse hacia Chandni Chowk y sus callejuelas repletas de puestos.

Es imposible venir a la India sin probar el jalebi (se pronuncia "jélébi"), un buñuelo hecho con harina de trigo, maíz o garbanzos y frito en jarabe de azúcar de caña. Se reconocen fácilmente por su forma serpentina y su color naranja brillante. Por una vez, todos los habitantes de Delhi están de acuerdo: el mejor de la capital está en el Old Famous Jalebi Wala, en Chandni Chowk. El puesto cercano a la Sikh Gurudwara lleva produciendo cintas dulces desde 1884. Se puede decir que tienen una habilidad para ello y una receta bien desarrollada.

Connaught Place está llena de instituciones gastronómicas que apenas se perciben, atrapadas por la multitud y las tiendas llamativas. El de Wenger es uno de ellos. Desde 1926, la reputación de esta pastelería que hace las delicias de los gourmets está bien consolidada. Los empleados son tan numerosos como las especialidades; esto es normal cuando una multitud se agolpa constantemente para conseguir pasteles, galletas, sándwiches o tartas (saladas y dulces). Puede llevarse su selección a casa o disfrutarla en las mesas auxiliares de ladrillo rojo.

El mayor mercado de especias de Asia es famoso por sus productos de calidad y sus precios competitivos. Debe su nombre al depósito de agua salada (bâoli) que hay en la calle. En medio de un ambiente ruidoso y abarrotado, encontrará todo tipo de especias, pero también hierbas, frutos secos (sobre todo en Jain Dry Fruits, en el puesto número 6530), té, encurtidos... Este mercado, que funciona desde hace más de cien años, es frecuentado tanto por restauradores como por particulares por la calidad de su arroz Basmati.

La tienda es discreta y, sin embargo, siempre está ocupada. Con su variada selección de batidos (vainilla, piña, mango, chocolate, caramelo, café...), Keventer's deleita el paladar y sacia la sed. La leche fresca aromatizada se sirve en botellas, para ser degustada en el momento. Una pausa gastronómica que se agradece aún más porque la tienda es toda una institución. Se remonta a 1925, cuando Edward Keventer, un lechero sueco encargado por el gobierno británico de modernizar la industria láctea en la India, creó su propia granja en Delhi.

La zona, conocida por su mercado de libros, es también el lugar adecuado para los aspirantes a músicos y los ya establecidos. Las tiendas se alinean a lo largo de la avenida Netaji Subhash y en los carriles adyacentes entre las estaciones de metro de Delhi Gate y Jama Masjid. Puedes encontrar todos los instrumentos clásicos de la música india(sitar, tabla, sarod, flautas...), así como violines y guitarras. Pero los artículos no siempre son de buena calidad.

Como su nombre sugiere, el lugar es ideal para probar el kulfi, este helado con sabor a cardamomo o a azafrán. Recomendamos el kulfi fadula con fideos de agua de rosas, ¡una delicia! Durante un viaje de compras al mercado de Karol Bagh, los habitantes de Delhi se reúnen aquí para compartir un desayuno o llenar un pequeño tentempié o un plato de paneer tikka. Con sus grandes letras rojas sobre un fondo blanco, es difícil no ver la señal. La frecuente cola a todas horas es otra buena pista.

No es posible venir a India sin probar el kulfi, el hielo preferido de los niños y adultos. Aquí está seguro de tener un producto de calidad que no ha sido descongelado y reconcongelado 10 veces. Se trata de una larga chuleta de hielo, especialmente cremosa y dulce. La más famosa es la de pistacho, pero también se reduce a la rosa, al mango o a la nata (malta). La otra especialidad es el falooda kulfi. Se trata de una mezcla de hielo y de vermigas de almidón de maíz regado de jarabe. Ideal en cuanto el sol coja un poco.

Este mercado al aire libre de 2 km de longitud es famoso por sus zapatos baratos. Todo el mundo encontrará lo que busca y, en principio, la talla que desea, ¡aunque las tallas muy grandes son escasas! Señoras, si les gustan las lentejuelas y la pedrería, estarán servidas. Caballeros, para ustedes, las últimas zapatillas deportivas en su versión estilo indio y modelos urbanos en imitación de cuero, a veces convincentes. También hay tiendas de ropa y lencería. Como en otros mercados, también hay puestos de bocadillos y repostería a precios bajos.