Cidriculteurs Castillon-En-Auge

Producido desde 1647 en el Domaine del Tribunal Signole en Castillon-en-Auge, pequeño pueblo de unos 150 habitantes cerca de Mézidon-Cañón, la sidra premium Zathinoe cuenta entre las sidras que se pueden decir de gama alta. Desde 2001, año de una nueva plantación, los 320 manzanos de alto nivel han crecido y han entregado una sidra de alta calidad, reconocida por los enlogos: Al principio de la boca llena de carne de fruta madura, al final de la boca una pequeña punta de amargura y se reparte sobre una sucrosidad de manzana madura. Zathinoe tiene un bonito equilibrio entre olfativa y gustativo con un punto de canela ". Para producir estas sidras boyas IGP y AOC País d'Auge, se seleccionaron una decena de variedades de manzanos, procedentes de un huerto tradicional y biológico conducido a una tierra argilo-siliceosa natural. El tamaño de los árboles (plantados en quintrice) y la recolección se realizan exclusivamente a mano para no dañar los frutos que no se tratan ni en el suelo ni en el aire. En repetidas ocasiones, galardonado con el concurso general agrícola de París, esta sidra de zumo de efervescencia natural fue medalla de oro en 2011, medalla de bronce en 2013, medalla de plata en 2014 y recientemente en febrero de 2015. A menudo figura en un lugar destacado en las estanterías finas. Lástima: la propiedad no se visita al improvisado. Se recomienda reservar para una degustación.