Los mejores restaurantes Estambul

A la hora de comer, en el corazón del mercado de Beşiktaş, verá una larga fila frente a este pequeño restaurante de kebab. Tenga en cuenta que cierran cuando el último espetón de carne se acaba, hacia las 17 horas. Puede comer de pie frente al restaurante, como la mayoría de los clientes, o en los pequeños asientos de madera en frente (rara vez desocupados). Si no quiere el kebab en forma de bocadillo, puede ir a la primera planta y pedirlo en un plato.

¿Le ha entrado hambre en mitad de la noche? Este establecimiento está abierto las 24 horas del día y le servirá una de las mejores sopas de la ciudad a cualquier hora. Se trata de un establecimiento sencillo que ofrece una cocina generosa y eficiente con una amplia variedad de especialidades turcas en el menú, como diversas sopas, carnes a la parrilla, etc. Aunque no parezca gran cosa, es muy frecuentado por los lugareños, y le sumergirá en un ambiente auténtico. Una dirección a tener en cuenta si planea salir una noche por la zona del Cuerno de Oro.

No existen las casualidades, y el Yeni Lokanta no es uno de los restaurantes más populares de Estambul por una casualidad. ¿Su receta? El jefe y chef, Civan Er, ha viajado por todo el mundo para impregnarse de todas las culturas y hacer de ellas una mezcla única. ¡Y lo ha conseguido! El servicio es impecable y el personal agradable. Entre los platos esenciales: sucuk (salchicha picante) con nueces, o los mantı (raviolis) rellenos de berenjenas secas. Los precios son mucho más altos que la media de Estambul, especialmente la carta de vinos.

En un pequeño callejón por encima de Gálata, se encuentra este minúsculo restaurante que ofrece una extraordinaria selección de vinos en la carta (a partir de 100 TL la copa), un excelente acompañamiento de tablas de quesos turcos. Cómodos sillones, relajantes paredes de ladrillo decoradas con bonitas fotografías en blanco y negro, una terraza en la azotea... La carta propone cada día unos cuantos platos bien elaborados, bastante baratos si se tiene en cuenta el entorno. La oferta es limitada, pero los productos son frescos y se cocinan como en casa.

Si no supiera lo que le espera dentro, pasaría de largo sin dudarlo. Pero algunas pistas no engañan: la sala y las pocas mesas de la acera suelen estar siempre llenas de estambulíes que vienen a saborear una cocina casera, copiosa, sabrosa y barata. El menú cambia cada día, solo hay que elegir entre los platos preparados por la cocina abierta. Por unas cuantas liras, tiene sopa, un trozo de musaka, un salteado de ternera o pollo... En definitiva, una pequeña y agradable cantina de barrio.

Para aquellos que buscan un döner en el distrito de Kadıköy, que dejen de buscar: ¡en esta dirección solo se sirve eso! También hay dos opciones de sopas que cambian todos los días y algunos postres. Existen varias opciones: en forma de dürüm (rollo), servido en el plato o con arroz. Es un restaurante sencillo y eficiente, la carne es de buena calidad, el servicio y la presentación son impecables, y las porciones son generosas. Imposible perderse esta ganga.

Es cierto que este café no tiene demasiado encanto, pero aquí se viene por las vistas. Si tiene hambre y quiere pedir un croque-monsieur (tost en turco) o tomar una taza de té con vistas al Cuerno de Oro y al casco antiguo, no dude en cruzar la puerta de este café con una terraza excepcional. No obstante, si no encuentra sitio en la terraza, no vale la pena que se quede para probar la carta, un poco decepcionante. Tenga en cuenta que si decide irse, los camareros no se lo reprocharán, ya están acostumbrados.

Este establecimiento ofrece especialidades de la región de Antep (famosa por sus kebabs y pasteles). Recomendamos el kebab con berenjenas, pero también sirven un plato mixto compuesto por varios tipos de kebabs. Las porciones son muy generosas, pero hay que guardarse un hueco para los künefe cocinados a la brasa (pasteles con cabello de ángel y queso), la gran especialidad de la región. Dos inconvenientes: es difícil encontrar mesa los fines de semana y el espacio en interior del restaurante es demasiado exiguo.

Nizam Pide cuenta con tres restaurantes de la misma cadena en Estambul: en Galatasaray, Taksim y Harbiye. Es el lugar ideal para disfrutar de muy buenas pides (las famosas pizzas turcas) a cualquier hora del día y de la noche. El personal es muy amable y podrá aconsejarle sobre una amplia selección de platos basados en ingredientes locales y siempre frescos (pides, parrillas, kebabs...). Para los postres, pruebe sus famosos «rice puddings». Todo lo que ofrece la carta de Nizam Pide también se puede pedir para llevar.

Tras su gran éxito en el Cuerno de Oro, la cadena inauguró esta segunda taberna en el moderno barrio de Moda. Es muy apreciada sobre todo por su zona ajardinada. El ambiente es un tanto diferente al otro local, pero sin dejar de ser amistoso, mientras que el menú y el deleite de las papilas gustativas son idénticos. Gran variedad de meze y pescados (no hay carne), que se sirven en bandejas. Entre las especialidades, destacar la ensalada mediterránea y, de postre, el suculento tahin-pekmez, una crema de sésamo, canela y pistachos triturados hecha al horno.

Es una buena ocasión para recordarlo: a los turcos les encanta el arroz. La clientela suele ser la gente del barrio, pero también otros que vienen de lejos para saborear el arroz de este restaurante, porque además de sabroso, los precios son inmejorables. Se sirve con kuru fasulye (alubias blancas), nohut (garbanzos), tavuk (pollo) o ensalada. Y los que no quieran arroz, pueden pedir boulghour. Todo está en exposición. No sirven alcohol. Los lugareños generalmente beben ayran (yogur batido salado). Con unas pocas mesas dentro, mucha gente pide para llevar.

Si busca tomar un tentempié en el distrito de Beyoğlu, este es un buen sitio para hacerlo. Este pequeño dürumcü en la esquina de una calle cerca de Nevizade es sin duda uno de los mejores de la ciudad. El pan se hace en el momento y se sirve caliente, y las cebollas se sazonan con sumak, una especia acidulada. El tavuk şiş (brocheta de pollo marinado) es particularmente delicioso, al igual que el adana. Se ha convertido en una institución en la ciudad, pero no por ello los precios no han aumentado. Para comer en el local o para llevar. La acogida es muy cálida.

A un paso de los muelles se encuentra el restaurante Balikçi Kahraman, más conocido como el «maestro del pescado». Los muros del establecimiento están llenos de artículos de prensa. En cuanto a la carta... ¡no hay! Si no habla turco, será complicado, pero se va a reír un buen rato. De todas formas, no se preocupe, la casa es bastante honesta y los camareros son muy serviciales, seguro que podrán aconsejarle, aunque les lleve su tiempo. Mejor evitar el fin de semana. La cuenta sube un poco (casi el doble) si se decide por el rodaballo, pero es que está tan rico...

Una de las tabernas turcas más antiguas, muy arraigada en el paisaje de Fatih. Es considerada como uno de los mejores establecimientos de pescado de la ciudad. Su carta ofrece excelentes mezes, como el girit ezmesi (una mezcla de queso y frutos secos), y pescados deliciosamente preparados. La música es la típica de los meyhanes turcos, y el ambiente es cálido. El personal no habla mucho inglés, pero hacen todo lo posible para que usted se sienta a gusto. Destacar que a partir de cierta hora hay gente que fuma dentro del local.

En el fondo del mercado de Beşiktaş, la calle de los desayunos le propone un concentrado de establecimientos especializados en la comida matutina. La ventaja es que el barrio está frecuentado sobre todo por estudiantes, por lo que los precios se han ajustado a sus bolsillos. Podrá comer muy bien por una nadería y en un ambiente muy agradable. Al día siguiente de un partido del equipo del mismo nombre que el barrio, verá a su alrededor a muchos jóvenes aficionados celebrar una victoria o llorar una derrota.

La cadena Sütiş dispone de muchos restaurantes en la ciudad, pero el más conocido es el del maravilloso parque de Emirgan, con su excepcional vista al Bósforo y su memorable desayuno. Usted mismo compondrá su desayuno con lo que se ofrece en la carta, compuesta solo por productos frescos. Los precios son un poco más caros que la media, pero la calidad de este establecimiento es irreprochable. En primavera no puede dejar de pasear por el parque para disfrutar de una increíble variedad de tulipanes.

Es toda una referencia en Estambul. Este pequeño restaurante situado detrás de la mezquita de Solimán dispone de un buen número de mesas en la terraza. Y por una buena razón: se llenan enseguida a partir de las 18.30 horas. Este restaurante solo sirve alubias blancas en salsa con arroz blanco. No puede dejar de probar este plato típico turco (alubias-arroz) después de una visita a la mezquita. Las alubias se sirven con una guindilla roja muy potente, pero el plato en sí no es picante. Se ofrecen algunos postres. Ambiente excepcional durante el Ramadán.

Para una comida rápida mientras visita el barrio de Taksim o Kadiköy, déjese tentar por un buen tantuni, un plato que proviene de la región de Mersin, en el sur de Turquía. Este tentempié turco en forma de sándwich o de dürüm (rollo),a su elección, se rellena con carne picada ligeramente picante, tomate y cebolla. Se puede acompañar con zumo de limón y pedirlo en un plato junto con yogur. El restaurante pertenece a una cadena, con establecimientos esparcidos por toda la ciudad, pero son verdaderos especialistas en este plato, así que tranquilo, vaya sin miedo.

La famosa cadena concebida por tres hermanos a finales de los noventa cuenta ahora con catorce restaurantes en la ciudad. Los establecimientos de Arnavutköy y Fenerbahce fueron los primeros en abrir, en 1997, y son los más famosos porque sirven las 24 horas del día. Ofrecen platos clásicos turcos, como el famoso köfte y kebabs. Pero la especialidad del restaurante sigue siendo, como su nombre indica, el mantı, los raviolis turcos con yogur. Recomendamos el çitir mantı (los raviolis se cuecen previamente en el horno), ¡una delicia!

En Turquía, los sosyal tesisleri son restaurantes abiertos y gestionados por los ayuntamientos. En general, estos establecimientos están muy bien situados en el centro de la ciudad, con bonitas vistas, y son muy económicos. No obstante, suelen presentar algunos inconvenientes menores: servicio lento, familias con niños bastante ruidosos, es mejor evitarlos los fines de semana... El IBB Haliç ofrece pescado fresco y unos interesantes entrantes, pero también algunos clásicos como el köfte.

Con vistas al Cuerno de Oro, esta taberna griega deleita a los gourmets en busca de autenticidad con su cálida decoración en madera y su inventiva cocina mediterránea. Gran variedad de meze y pescado (no sirven carne) presentados en bandeja. Entre las especialidades, la ensalada cretense, y de postre, el suculento tahin-pekmez (crema de sésamo, canela y pistachos triturados cocinada al horno). El servicio es amable. Cuentan con un segundo establecimiento en el barrio de Moda, en Kadıköy, en el lado asiático del Bósforo. Es una dirección muy popular entre los lugareños.