Gastronomía especialidades locales y vinos Trevélez

Fundada en 1980 por Antonio Álvarez, padre de los actuales gerentes, esta empresa se ha esforzado desde entonces por mantener los mismos procesos artesanales que llevaron a la creación de un Jamón de Trévelez. Una producción que se beneficia de una IGP, una indicación de origen protegida, que garantiza el cumplimiento de las diferentes fases: selección rigurosa de los jamones blancos de los que proceden y envejecimiento natural de los jamones, de 17 a 30 meses, a una temperatura naturalmente mantenida a 15°C. En la tienda se pueden comprar los preciosos jamones, pero también los quesos y vinos de la Alpujarra. La casa también organiza visitas guiadas en un secadero para conocer las diferentes fases de elaboración: curación, adición de mantequilla para proteger el jamón, sudoración... etc., seguidas de una degustación de jamones de Trévelez, bellota ibérica, acompañados de vinos de la región.