HOTEL RESTAURANTE EL CASTILLO ^{* *}

A 200 m del castillo (romano, árabe y medieval) de Medina Sidonia, se impone un descanso en este hotel-restaurante muy bien gestionado por la familia Ballesteros González. Desde 1989 para la cobertura, desde 2009, este paso merece las recomendaciones más apoyadas. Para el hotel, expuesto al este (levante), siete habitaciones pintadas de blanco, más bien pequeñas tamaños, sobrios y relajantes, una de ellas familiar y una equipada para discapacitados. Las habitaciones son luminosas y están insonorizadas y cuentan con aire acondicionado y están insonorizadas, y cuatro tienen terraza privada con bonitas vistas a la campiña agrícola, las colinas verdes y las granjas de cría. ¡Tranquilidad! En un futuro próximo, hay una piscina solárium. En el restaurante, que cuenta con terraza con vistas y gran salón rústico, se hace todo lo posible. La gastronomía regional generosa rima con cocina de la abuela: las salsas al vino y a las hierbas, preparados bien amarrados o mienados en el horno, durante horas… excepto un poco de marisco y pescado, esta muy buena mesa de la región se desmarca por la calidad de los ingresos propuestos, de los productos presentados (charcutería, carnes, giros, aves de corral…), de los recetas ancestrales, y de las cantidades servidas (propicias para satisfacer el Obélix que duerme en cada uno de nosotros. Daube de jabalí, cerdo asado asado, gigot de cordero, arroz al faisán, lleno de corzos y luego perdiz, liebre, pato, pato, verduras de jardín… En una atmósfera "club de buenos vivos", las comidas se acompañan de una selección de más 160 referencias de vinos regionales españoles y terminan por tartas caseras. sabrosos: pera inbichada al vino tinto, flan a huevos frescos de los campos, calabazas y higos confitados.