BAR JUANITO

¡Ineludible! Al tomar una pequeña callejuela central procedente de la plaza del Arenal se llega a pequeñas terrazas, cerca del antiguo mercado de los pescados (recientemente convertido en sala de exposiciones). Algunas pertenecen a una excelente dirección (certificada Q de calidad) con un encantador patio interior, la casa en la que ofician el chef Faustino y sus segundos, probablemente entre los mejores cocineros de Andalucía, incluso España, en lo que se refiere a las tapas con aceite de oliva desbordante. La carta no ha cambiado desde 1943, pero sólo propone grandes momentos para los ojos y para las papilas olfativas y gustativas: magníficos artilleros cocinados (el must, la marca de fábrica de la casa, siempre tan suculentos), guisos, platos dispuestos a saborear con la cuchara de la que la berza jerezana (especie de cascabla y judías), rabo de toro (cola de toro), pescado frito… Todos los gourmets se encuentran regularmente en medio de cuadros y cuadros en honor de Faustino. A pesar de los numerosos disparos, el servicio profesional permanece atento. Recuerda que, desde hace poco, Juanito creó Alta Cazuela, un servicio de catering entregable y desarrolla su cocina inimitable en dos establecimientos, Mirabanda en el hotel NH Avenida Jerez e Isabella en el hotel Hecho Villa Jerez.