Qué ver y hacer Jarabacoa

Las aguas frías y calientes de los ríos Yaque del Norte y Jimenoa se unen para formar un gran lago con remolinos de agua. El espectáculo es fascinante y poderoso. Los sábados por la noche, los dominicanos van hasta allí y dejan que la bachata nacional suene en los altavoces de los coches. El paraje se convierte en una pequeña pista de baile improvisada. El domingo, el ambiente es mucho más familiar y existe la posibilidad de pasear a caballo.

Esta cascada tiene la ventaja de ser accesible por una pista practicable y, luego, un pequeño paseo de diez minutos. El salto de Baiguate es impresionante. Cae como una avalancha desde unos treinta metros de altura, flanqueado por un anfiteatro de vegetación donde predominan los árboles frutales y las plantas con virtudes medicinales. La piscina natural es magnífica. También puede ir a caballo en dos horas, en moto o en 4x4. El agua del salto se utiliza actualmente para el riego de las granjas vecinas.

La cascada más espectacular y conocida de la región se encuentra en las afueras de Jarabacoa, en plena naturaleza. Después de aparcar el coche, debe bordear un torrente por un sendero empinado durante unos cien metros. El calor se vuelve rápidamente abrumador a pesar de la altitud. Primero se percibe un estruendo sordo y pesado tras la maleza, y después aparece la cascada con todo su esplendor y violencia. El agua cae a una gran cuenca natural en medio de un majestuoso emplazamiento que desgraciadamente queda desfigurado por una central hidroeléctrica y los equipamientos turísticos.

La fábrica emplea a unas cincuenta personas. Se visita un vivero de plantas que serán trasplantadas en la montaña, entre 1200 y 1700 m de altura, tan pronto como hayan adquirido la resistencia suficiente para no depender del cuidado de los jardineros. Luego se visitan los silos de secado natural de las semillas recolectadas a mano, y finalmente la fábrica propiamente dicha.
Actualmente, la producción está muy mecanizada. En el proceso intervienen varias máquinas, un horno para terminar el secado de los granos y una máquina para descascarar las semillas. La selección de semillas se efectúa según su grosor mediante placas vibratorias, mientras que la selección por color se hace gracias al reconocimiento por fibra óptica. El control de calidad es riguroso, ya que la producción de la fábrica se exporta principalmente a Europa. Sin embargo, el café Montealto se vende en el país.

El pintor vive en una casa de campo a la salida de la ciudad. Especialista en frescos monumentales, a menudo de inspiración religiosa, ejecuta muchos pedidos oficiales. Le mostrará su trabajo. Los aficionados podrán comprar bocetos de tamaño reducido.

Encantador y sombreado, es el lugar de encuentro del todo Jarabacoa por las noches y los fines de semana.