Qué ver y hacer Santa Maria

Aquí se produce un extraño fenómeno: el mar se divide en dos, dejando una franja de arena de 400 metros de largo, que crea un pasillo entre el continente y la isla. Une la tierra con su roca y protege la ciudad de Sainte-Marie de las mareas. Capricho de la naturaleza, esta coma de arena combina industria y tragedia en el pasado. Este islote sirvió de fuerte y puerto a lo largo del siglo XVII, llevando barriles de ron y jarabe a los barcos anclados en la bahía.

L'Anse Azérot es una finca creada a finales del siglo XVII por el Padre Labat, que vio en esta costa la posibilidad de operar fácilmente hornos de cal. El sendero corre a lo largo del océano, sus playas y altos acantilados. Es muy fácil llegar a ella y, al recorrerla en toda su extensión, descubrirá los restos de hornos de cal. Es la mejor manera de apreciar la isla en todo su esplendor.

Para llegar allí: en la RN1, un kilómetro antes del pueblo de Sainte-Marie, en el cruce que lleva a la finca de Sainte-Marie.

A bordo de una antigua locomotora que en su día se utilizó para transportar caña a la destilería de Saint-James, la asociación Les Rails de la canne à sucre ofrece un paseo por los campos de caña y las plantaciones de plátanos. En medio de los suntuosos paisajes verdes de Sainte-Marie, la visita alterna entre paradas explicativas sobre frutas, especias, plantas medicinales y, por supuesto, los métodos de cultivo de la caña y la evolución de los procesos de elaboración del ron.

Es una parte importante del patrimonio de Martinica. El Fonds-Saint-Jacques fue durante mucho tiempo la única finca agrícola de Martinica administrada por religiosos: en una superficie de 230 hectáreas, albergaba un convento y una fábrica de azúcar. En 1762, había 500 esclavos viviendo allí. Un verdadero cementerio de esclavos enterrados bajo el cristianismo fue descubierto allí. Además del hermoso jardín verde, puede visitar los restos de la fábrica de azúcar, la purgería y la capilla Saint-Jacques.

Es la historia de una reapertura: la de la antigua azucarera La Salle, fundada a finales del siglo ^XVII en Sainte-Marie, que antaño producía jugo puro de caña de azúcar utilizado para destilar tafia, el antepasado del ron. Enclavada en un magnífico jardín tropical, la morada de La Salle ofrece un auténtico viaje en el tiempo y un encantador paseo entre exuberante vegetación. La casa era conocida antiguamente como la azucarera Survilliers. Fue propiedad de Claude de Laguarigue de Survilliers, nacido en 1668 en la isla de Saint-Christophe. Expulsado por los ingleses en 1690, se refugió en Martinica, se instaló en Sainte-Marie y se casó con Luce de La Salle en 1695. Justo antes de la Revolución Francesa, en 1786, Jacques Guillaume Seguin de La Salle compró la casa que hoy lleva su nombre. Tras más de 3 años de restauración, el lugar reabrió sus puertas en marzo de 2021. Ahora se han redescubierto casi tres cuartas partes de la trazabilidad del sitio, lo que nos permite contar la historia del azúcar y del ron agrícola en Martinica. Durante su visita (las audioguías están muy bien realizadas), podrá descubrir la sala de calderas y su chimenea, los 2 molinos de paletas en funcionamiento, los panes de azúcar, la casa gremial, los alambiques y las bodegas de envejecimiento. Visite también la Maison du Café, que alberga un gran número de máquinas antiguas. La visita termina con una degustación de los rones producidos en colaboración con Saint-James: un blanco ecológico, un VSOP y un XO.