FRAÎCHEUR DES PITONS
Cómo llegar y contactar
Armelle, creadora y propietaria del local, le da la bienvenida a esta bonita boutique contigua a su laboratorio donde elabora pescado ahumado: único en Martinica, se pesca localmente y luego se ahúma con bagazo de caña de azúcar, serrín de caoba y sal de Guérande, todo ello ahumado en frío. No deje de visitarla, estará encantada de explicarle su trabajo. Y váyase con uno de sus famosos trozos o rodajas de atún o marlin, souskay o rillettes ahumadas, ¡todo casero!
Para más información
Información y horarios en FRAÎCHEUR DES PITONS
Abierto de lunes a sábado de 10.00 a 12.30 h. y lunes, martes y viernes de 14.00 a 16.00 h., 18.30 h. los viernes. Jueves cerrado. Accesible para sillas de ruedas y personas con movilidad reducida.
Mensaje de la Dirección
Situado en Le Carbet, "La fraîcheur des Pitons" es un taller de ahumado artesanal. Ofrece una selección de pescados ahumados de alta calidad, suministrados por pescadores locales y preparados con métodos tradicionales como la limpieza, la congelación, la descongelación, la salazón y el ahumado en frío . Lagama de productos incluye rodajas, filetes y diversas preparaciones. El establecimiento también ofrece una variedad de packs, perfectos para cualquier ocasión: pack de aperitivo, pack familiar, pack del momento, entre otros . Latransparencia es aquí una prioridad, con productos etiquetados con el nombre del pescador, el caladero y la fecha de envasado. No dude en encargar los productos de Fraîcheur des Pitons en su página web. ¡Una dirección de referencia!
Nuestras ofertas y servicios
► ¿DÓNDE ENCONTRAR NUESTROS PRODUCTOS EN MARTINICA?
LE DAMOS LA BIENVENIDA A LA BOUTIQUE DU FUMOIR AU CARBET
Descubra una selección de delicias locales.
Aquí encontrará atún y marlin ahumados, rillettes y souskay. Pero eso no es todo También tenemos quesos y yogures Marjolait, miel local, mermeladas, café y buenas botellas.
Apoyemos a los productores locales y disfrutemos juntos de estas delicias. ????
LE FUMOIR ET LA BOUTIQUE FRAÎCHEUR DES PITONS
50 Lajus, Rue des Délices Le Carbet, Martinica
CONOCIMIENTOS Y TÉCNICAS ANCESTRALES
Marlin y atún fresco
Descubra nuestro atún y marlin ahumados Fresco de las Pitons, sutilmente salados con sal de Guérande y delicadamente ahumados con bagazo de caña de azúcar ecológico y caoba.
Disponibles en finas lonchas o en mazorca, estas delicias pueden degustarse al natural para apreciar la fuerza del pescado, o con un chorrito de limón y especias para disfrutar aún más.
Listo para disfrutar, nuestro pescado ahumado le ofrece una experiencia gustativa inolvidable. Dese un capricho y descubra la sutileza de nuestros productos.
► DEL MAR AL PLATO: DESCUBRE LOS 10 PASOS PARA PREPARAR PESCADO AHUMADO
1- Compra de pescado
Directamente a los pescadores locales. El pescado se captura con caña y se conserva en hielo para garantizar una frescura óptima
2- Limpieza
Y preparación de los lomos en el taller de producción, a una temperatura de 12°C
3- Congelación
A -40°C y almacenado durante al menos 24 horas a -18°C
4- Descongelación
Descongelación de los lomos para la producción
5- Salazón
Con sal seca de Guérande para una salazón moderada
6- Ahumado en frío y maduración
A una temperatura inferior a 25°C
7- Rebanado
A mano, en bloques o en lonchas finas, para conservar la carne del pescado
8- Envasado al vacío
Para dar al producto una caducidad de un mes a una temperatura de entre 2 y 6°C
9- Etiquetado
Para garantizar la trazabilidad del pescado desde el pescador hasta el consumidor
10- Venta
En la tienda del ahumadero y con entrega semanal