Gastronomía especialidades locales y vinos El Carbet

Detrás de la espesa pared del número 1 de la plaza Jules Grévy, Claude Ziouka, artesano glaciar y creador de sabores en el Carbet, hace del frío su aliado. En algunas notas perfumadas, convierte el agua en un delicioso sorbete y la mandioca en una sublime helada. En su pequeño espacio de degustación todo verde de agua decorado, Claude abre su escaparate refrigerado sobre toda una paleta colorida de sorbetes y de cremas helados para hacer fantasía cualquier palacio. La calidad es la prioridad y los productos locales son una obligación. A lo largo de todo el año, llenan pequeños platos, litros o cortadoras de perfumes inéditos. Corossol, guayave o momino, albahaca, litchi, mango o litronelle rivalizan con el delicioso helado de chile vegetariano, o con la pulpa de giraumon, de mandioca o de barbadina. Con sus helados que deberán tomarse in situ o llevar, sus entregas a domicilio o su servicio de tratamiento, este glaciar del Carbet es una referencia.

Armelle, creadora y propietaria del local, le da la bienvenida a esta bonita boutique contigua a su laboratorio donde elabora pescado ahumado: único en Martinica, se pesca localmente y luego se ahúma con bagazo de caña de azúcar, serrín de caoba y sal de Guérande, todo ello ahumado en frío. No deje de visitarla, estará encantada de explicarle su trabajo. Y váyase con uno de sus famosos trozos o rodajas de atún o marlin, souskay o rillettes ahumadas, ¡todo casero!