RHUMERIE LA BAIE DES TRÉSORS

¡Es la destilería de ron en alza! Situada en La Trinité, Baie des Trésors es el nombre de una bahía situada en la magnífica península de Caravelle. Cuenta la leyenda que un barco español perdió un tesoro en las profundidades de esta bahía. Hoy, ese tesoro ha reaparecido en forma de una nueva destilería de ron en la finca Galion. Desde 1849, año en que la finca fue adquirida por un tal Eugène Eustache, suministra caña de azúcar a la única refinería que sigue funcionando en la isla, la refinería Galion. Con 750 hectáreas plantadas, es el primer productor de caña de azúcar de Martinica. Así pues, la idea de crear un ron agrícola era natural. Su terruño se extiende por toda la península de Caravelle. Y eso es lo que hace tan especial a esta nueva destilería de ron: Baie des Trésors produce rones 100% de parcela, elaborados únicamente con la caña de la propiedad de Galion. Cada parcela de caña está claramente identificada. Las añadas se elaboran a partir de caña cultivada en las mismas parcelas, que se han beneficiado de la misma exposición al sol, al viento y a la humedad. Madurado durante trece meses en barricas de roble francés, el cuvée "Fruits des Pluies" es la expresión de la caña de las parcelas húmedas y ribereñas de Dufferet, un ron ámbar con cuerpo y generoso. "Fleurs du Vent" procede de las parcelas secas de Spoutourne, sometidas a los vientos alisios. El resultado es un ron ámbar envejecido durante trece meses en barricas de roble americano, armonioso y largo en boca. En cuanto a "Plein Soleil", es un ron blanco monocultivo elaborado exclusivamente con caña de la parcela seca de Fond Basile, un ron rebosante de azúcar, particularmente aromático y autosuficiente (pruébelo con un simple chorrito de limón, ¡es divino!). Los rones Baie des Trésors se definen como la expresión más pura del terruño de Martinica: no se añade azúcar, caramelo ni otros insumos para permitir que el terruño se exprese plenamente. Baie des Trésors acaba de lanzar su primer ron añejo, Karakoli, procedente de la parcela de Spoutourne, una de las más áridas. Karakoli revela una complejidad sin igual, con una fina concentración de aromas y sabores. Esta pequeña producción particularmente prometedora tiene un paladar goloso y con cuerpo, con aromas de flores, miel y especias (cacao, vainilla, etc.). Un verdadero tesoro, ¡con más por venir!