FERME DE LA GAZONNE

Ferme Mercier Christian es un productor de queso Saint-Nectaire con sede en Marchastel, en la región de Cantal. El queso Saint-Nectaire se elabora en una zona geográfica específica que comprende 50 municipios del Puy-de-Dôme y 19 municipios del Cantal, entre ellos Marchastel. Este queso de pasta prensada y sin cocer tiene forma circular, 21 cm de diámetro y 5 cm de grosor. Presenta una corteza bloomosa con una mezcla de mohos de diferentes colores, y una textura cremosa y fundente con un ligero sabor a avellana. La Ferme Mercier Christian dispone de instalaciones modernas que respetan el bienestar de los animales, como un edificio de cría, una quesería que cumple las normas sanitarias y un túnel de almacenamiento para el material de henificación y el forraje.