FERME DE LA GAZONNE

El Saint-Nectaire, una de las cinco DOC de Auvernia desde 1955, se produce en una zona geográfica específica que comprende 50 municipios del Puy-de-Dôme y 19 municipios del Cantal, entre ellos Marchastel. Este queso de pasta prensada y sin cocer tiene forma circular, corteza abombada y textura fundente y cremosa. La explotación dispone de un edificio moderno que respeta el bienestar de los animales, una quesería que cumple las normas sanitarias y un túnel de almacenamiento para el material de henificación y el forraje.