LA FERME DE BADABEC

3 jours super sympa passé a faire du pain en compagnie de Juliette et Thibault et leurs 2 pitchouns , des gens vrais au grand coeur .
A faire absolument .
Bruno

Avant de parler de notre petit atelier, nous tenons à dire quelques mots sur cette petite famille.

Thibault, Juliette et leurs deux enfants sont des gens merveilleux, accueillants et authentiques, ça a été un vrai bonheur de partager une journée avec eux.

Accueilli au pied du Puy marie dans un cadre et une vue à couper le souffle, Thibault nous a fait partager un peu de sa passion.
C'est avec beaucoup de pédagogie, d'humour et de patience qu'il nous a transmis un peu son savoir pour faire son propre pain au levain à la maison.

Le repas a été préparé par Juliette avec à la clé un moment convivial partagé ensemble.

Atelier très riche, autant en théorie qu'en pratique:

Savoir rafraichir son levain.
Choix des farines.
Pétrissage.
Les temps de levage pour la pâte.
Façonnage.
Préparation du four.
Cuisson du pain.

Et bien entendu dégustation, nous avons même pu emmener notre pain, un vrai régale.

Merci encore à Juliette et Thibault pour cette initiation et cette belle journée.

Martine et Vincent

Après un stage pour la fabrication du pain je n ai pas hésité à revenir pour les viennoiseries sur levain . Journée très riche en enseignement et beaucoup de partage avec Thibault Juliette. Les petits groupes qui participent à ces journées.. . Ça facilite énormément l échange. On peut pétrir bouler cuire mettre en route le four à bois ss l œil attentif de Thibault. Bravo et merci à tous les deux pour ce savoir faire et cette hospitalité. A bientôt. Anne Marie Dupaquier

Magnifiques et riches moments passés à la ferme de Badabec pour le stage de viennoiseries à l’ancienne. Thibault transmet avec passion et sans modération son savoir faire. Avec beaucoup de clarté il parle du levain, des bactéries lactiques et des levures sauvages qui le compose. Pas à pas avance sur la fabrication des brioche, pain de mie et pain d’épices, alliant théorie et pratique. Résultat épatant pour la vue comme pour le goût.
MERCI MERCI Juliette et Thibault pour votre authenticité, votre accueil, le partage de vos connaissances. Ça fait du bien de côtoyer des personnes empreints de générosité comme vous.

J’ai eu la chance de participer au stage intensif de 3 jours. Très belle expérience, riche en apprentissages. Thibault est passionné et passionnant, très pédagogue, extrêmement compétent. Le fait d’être en petit groupe est très appréciable.
Toute la famille nous a réservé un accueil sympathique, convivial, simple. On se sent bien dès l’arrivée sur ce lieu magnifique.
Quelle fierté de sortir tous ces pains du four à bois ! Quel bonheur de fabriquer du BON pain ! Merci Thibault